Тарт с помидорами

Тарт с помидорами готовится проще простого: слоеное тесто, тонкий слой дижонской горчицы, кружочки помидоров, немного тертого сыра и прованских трав.

Print

Тарт с помидорами

Этот тарт получается очень красивым из помидоров разного размера и цвета. Но и из помидоров одинакового сорта получится отлично, главное, чтобы они были спелыми и вкусными.
Course Горячие блюда, Закуски
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 1 лист слоеного теста
  • 1-2 ст.л. дижонской горчицы
  • 5-6 помидоров
  • 30 г тертого сыра (Пармезан)
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Немного прованских трав (по желанию)
  • Несколько листиков базилика (по желанию)

Instructions

  • Помидоры нарезать кружочками (0,5 см). Положить кружочки на бумажное полотенце и промакнуть.
  • Разогреть духовку до 175°C (380F). Раскатать тесто на пергаментной бумаге и наколоть его вилкой.
  • Тесто смазать очень тонким слоем горчицы.
  • Выложить кружочки помидоров на горчицу и немного загнуть края теста.
  • Слегка посолить, поперчить, посыпать тарт прованскими травами и сыром.
  • Выпекать в нижней части духовки примерно 30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
  • Украсить листиками базилика и подавать на стол в теплом или холодном виде.

Тарт с копченым лососем

Очень простой рецепт из готового слоеного теста и копченого лосося. Этот тарт можно подать на стол как закуску или как горячее блюдо.

Тарт с копченым лососем

Natalija
Подготовка 10 mins
Готовка 25 mins
Общее время 35 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 1-2 ст.л. сметаны
  • 5-7 тонких ломтиков копченого лосося
  • Немного свежего (или сушеного) укропа
  • 1 яйцо
  • 50 мл сливок
  • Свежемолотый перец

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 175°C (380F).
  • Тесто раскатать на пергаментной бумаге и наколоть вилкой. Загнуть немного края теста, чтобт получился бортик.
  • Намазать тонким слоем сметаны.
  • Разложить ломтики лосося. Посыпать укропом.
  • Яйцо смешать со сливками и нанести на всю похерхность тарта. Поперчить.
  • Выпекать в нижней части духовки 25-30 минут. Время выпечки зависит от духовки, тарт готов, когда тесто стало хрустящим.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Миндальный пирог с грушами

Миндальное тесто, миндальный крем, груши и немного миндальных орешков – десерт, для истинных гурманов.
Этот миндальный пирог очень популярен во Франции и называется Тарт Бурдалу (Bourdaloue).

Миндальный пирог с грушами

Natalija
Миндальный пирог с грушами
Подготовка 35 mins
Готовка 40 mins
Пассивное время 1 hr
Общее время 2 hrs 15 mins
Порции 1 тарт

ингредиенты
  

Миндальное песочное тесто

  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо (взбить немного вилкой)
  • 1 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 200 г просеянной муки

Миндальный крем

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г миндальной муки
  • 2 ст.л. сливок
  • 3 груши

Еще

инструкции
 

Миндальное песочное тесто

  • В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  • Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
  • Руками слепить из теста шар.
  • Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.

Миндальный крем

  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.

Приготовление тарта

  • Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  • Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
  • Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  • Красиво разложить ломтики груш. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Ключевое слово mycafegourmand, грушевый пирог, груши, миндальное тесто, миндальный крем, песочное тесто, пирог бурдалу, тарт с грушами, французский пирог, французский рецепт
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Заварной крем патисьер

Заварной крем патисьер (Crème pâtissière) – нежный крем для заварных пирожных (эклеров, пети шу, релижьез), наполеона, мильфей, безе и других бисквитов.

Перепробовав множество вариантов, я остановилась на этом рецепте французского шефа Жоана из Тулузы (Johan Le Meilleur Patissier M6).

Вот мой вольный перевод с французского языка Ванильного Крема Патисьер Recette de la Crème Pâtissière (à la Vanille) и ссылка на сайт: mapatisserie.fr

Заварной крем патисьер

Natalija
Этой порции крема хватит примерно на 10 эклеров средней величины или 1 тарт диаметром 22 см (1-1,5 см крема).
Подготовка 20 mins
Общее время 20 mins
Порции 10 эклеров средней величины

ингредиенты
  

  • 1/2 стручка ванили
  • 250 мл молока (желательно цельного)
  • 55 г яичных желтков (примерно 3 желтка)
  • 50 г сахара
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 25 г сливочного масла

инструкции
 

  • Молоко налить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие семечки. Опустить стручок и семечки в молоко.
  • Растереть желтки с сахаром.
  • Добавить крахмал.
  • Довести молоко до кипения. Влить 1/3 горячего молока в желтки-сахар. Энергично перемешать.
  • Снова всё вылить в кастрюлю.
  • Постоянно помешивая, варить крем на маленьком огне, примерно 2 минуты, с момента закипания. Снять кастрюлю с огня.
  • Сразу перелить крем в холодную посудину (которая предварительно была поставлена в холодильник или даже морозилку). Добавить маленькие кусочки масла и перемешать. Контактно накрыть плёнкой и поставить в холодильник для полного остывания.
  • Перед употреблением хорошо взбить. Именно в этот момент добавляются ром или другие ароматизаторы.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный мусс

Французский классический рецепт шоколадного мусса, всего два ингредиента: шоколад и яйца. Для истинных любителей шоколада. Чем лучше качество шоколада, тем лучше мусс. Я его готовлю только из черного шоколада, но можно использовать и молочный. Из молочного шоколада мусс получается более сладким и очень нежным.

Шоколадный мусс

Natalija
Для этого рецепта надо использовать только очень свежие яйца. Готовый мусс можно хранить в холодильнике примерно 24 часа. Если вы хотите приготовить хранить его дольше, то лучше заморозить.
Подготовка 15 mins
Готовка 2 mins
Общее время 21 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 6 яиц (комнатной температуры)
  • 1 щепотка соли

инструкции
 

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Отделить желтки от белков. Добавить желтки в растопленный шоколад и энергично перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Соединить взбитые белки с шоколадом, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Должен получиться однородный воздушный мусс.
  • Разложить мусс по индивидуальным формочкам или стаканчикам. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Профитроли с муссом из копченого лосося

Маленькие булочки из заварного теста, наполненные нежнейшим муссом из копченого лосося. Такие закусочные профитроли отлично подойдут к шампанскому (брют) и порадуют истинных гурманов.

Print

Профитроли с муссом из копченого лосося

Course Закуски
Prep Time 45 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 40 маленьких пирожных
Author Natalija

Ingredients

Заварное тесто

  • 200 мл воды или молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 щепотки соли
  • 120 г просеянной муки
  • 3 больших яйца
  • 1 яйцо (или только желток) (по желанию)

Мусс из копченого лосося

  • 250 г копченого лосося порезать на кусочки
  • 1 небольшая луковица почистить и порезать
  • 1 зубчик чеснока почистить и порезать
  • 1 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 100 мл жирных сливок (35%) очень холодных
  • Немного свежего укропа или зеленого лука мелко порезать
  • Немного молотой паприки для украшения

Instructions

Заварное тесто

  • Разогреть духовку до 190 С (400 F). Два противня застелить пергаментной бумагой.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  • Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  • Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким.
  • Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто 30-50 секунд. Снять с огня.
  • Переложить тесто в кулинарный пакет.
  • Сделать отверстие примерно 1 см и выдавить на противень маленькие башенки. (Можно выложить тесто при помощи чайной ложки). Обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, профитроли не соприкасались друг с другом.
  • Обмакнуть вилку в желток и слегка смазать поверхность пирожных.
  • Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! (Я ставлю в духовку только один противень за раз.) Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.

Мусс из копченого лосося

  • В кухонном комбайне смешать копченый лосось, лук, чеснок, сметану и оливковое масло.
  • Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз все хорошо перемешать.
  • Холодные сливки взбить в нежную пену.
  • Аккуратно соединить перемолотый лосось со взбитыми сливками и укропом.
  • Разрезать профитроли и начинить их муссом при помощи кулинарного пакета (или просто ложечкой).
  • Посыпать паприкой. Сразу подавать на стол или убрать в холодильник.

Киш с ветчиной

Киш – французский открытый соленый пирог. Аппетитное блюдо, которое можно подать с зелeным салатом, к овощному бульону или само по себе.

Print

Киш с ветчиной

Course Горячие блюда
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 1 лист слоеного теста (или песочного)
  • 3 яйца
  • 150 мл сливок
  • 150 г ветчины
  • 70 г тeртого сыра
  • соль, перец по вкусу

Instructions

  • Разогреть духовку до 180 С.
  • На пергаментной бумаге тонко раскатать слоеное тесто. Выложить его в форму (вместе с бумагой). Наколоть тесто вилкой.
  • Поставить в духовку на 10-12 минут. Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если оно поднялось, придавить его вилкой.
  • Ветчину порезать на маленькие кусочки. Ровным слоем выложить на тесто.
  • Посыпать тeртым сыром.
  • Яйца смешать со сливками. Посолить и поперчить. Залить этой смесью киш.
  • Выпекать в духовке примерно 25 минут. Готово, когда пирог покрылся золотой корочкой.

Ликер 44

Французский рецепт кофейно-апельсинового ликера. Напиток получается очень нежным и красивого янтарного цвета. Почему ликер называется 44? Это вы поймете, прочитав ингредиенты и способ приготовления.

Print

Ликер 44

Course Напитки
Prep Time 15 minutes
Total Time 59 minutes
Servings 1 литр
Author Natalija

Ingredients

  • 1 апельсин
  • 44 кофейных зерна
  • 44 кусочка сахара (или 220 г сахарного песка)
  • 1 л водки или белого рома

Instructions

  • Стеклянную банку, в которую помещается апельсин помыть, ошпарить кипящей водой и насухо вытереть. Апельсин хорошо помыть и вытереть.
  • Острием ножа сделать в апельсине 44 надреза. Воткнуть в надрезы кофейные зерна.
  • Положить апельсин в банку, добавить сахар.
  • Налить водку или ром.
  • Закрыть банку крышкой и поставить настаиваться в прохладное темное место на 44 дня.
  • Выкинуть апельсин (к сожалению, он стал совсем невкусным). Профильтровать ликер и перелить в бутылку для хранения. Ликер готов!

Суп-пюре из тыквы

Французский рецепт нежного супа-пюре из тыквы и лука-порея. Готовится очень легко, нравится всем! Если у вас дома есть блендер, обязательно приготовьте его осенью, как только появятся тыквы.

Удивите ваших гостей, подав суп в тыкве!

Суп-пюре из тыквы

Natalija
Суп получается вкусным и бархатным даже без добавления сливок или сметаны. Я добавляю совсем чуть-чуть, просто для красоты.
Подготовка 20 mins
Готовка 30 mins
Общее время 50 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 2 лука порея (только белая и светло-зеленая часть)
  • 1 тыква (примерно 1,5 кг)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Немного сливок или сметаны
  • Немного нарубленной петрушки (кинзы или зеленого лука)

инструкции
 

  • Лук-порей хорошо промыть и нарезать кружочками.
  • Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки. (Семечки можно не выкидывать, а поджарить в духовке со специями).
  • Разрезать тыквы на дольки, срезать кожуру и порезать кубиками.
  • В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, примерно 5 минут.
  • Добавить тыкву и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, регулярно помешивая.
  • Переложить лук-порей и тыкву в кастрюлю. Залить водой: вода должна всего лишь покрывать овощи, ее не должно быть слишком много. Посолить и поперчить. Варить на среднем огне 15 минут.
  • Когда тыква сварится, блендером перемолоть суп до состояния пюре. Если суп получится слишком густой, добавить немного кипяченной воды.
  • Разлить суп по тарелкам, добавить сливки или сметану для еще более нежного вкуса. Украсить петрушкой и посыпать свежемолотым перцем.

Если вы хотите подать на стол этот суп в тыкве:

  • Отрезать у тыквы верхушку, удалить семечки.
  • Перед тем, как налить в тыкву суп, подогреть ее несколько минут в духовке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Варенье из зеленых помидоров

Что делать с помидорами, которые так и не успели поспеть на грядке? Варенье! Варенье из зеленых помидоров звучит и выглядит непривычно… Но стоит его попробовать и оторваться уже просто невозможно.

На завтрак с поджаренным хлебом (с маслом, конечно!) или в виде закуски с сыром бри…

Print

Варенье из зеленых помидоров

Я готовлю это варенье из маленьких помидорчиков, поэтому их не чищу, если у вас помидоры большие и с толстой кожицей, будет лучше ее снять. Сделайте надрез ножом и опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду. Затем - в холодную. После этого кожица снимается очень легко.
Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Author Natalija

Ingredients

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 2 см корня имбиря (по желанию)
  • 2 лимона
  • 650 г сахара

Instructions

  • Помидоры помыть и порезать на дольки. Почистить имбирь и натереть на терке. Выжать сок из лимонов.
  • Положить помидоры в кастрюлю, добавить сахар, имбирь и полить лимонным соком. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на всю ночь.
  • На следующий день помидоры должны дать сок. Снять крышку, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем прикрутить огонь и варить примерно 35 минут на маленьком огне, регулярно помешивая. По мере необходимости снимать пенку. Время варки зависит от помидоров, следите за консистенцией варенья и не забывайте, что в остывшем виде, оно станет менее жидким.
  • Ошпарить стеклянные баночки кипятком, вытереть их насухо и наполнить вареньем. Я храню в холодильнике.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial