Утка с яблоками и клюквой

Утка, фаршированная начинкой из лука, сельдерея, яблок и свежей клюквы. Рецепт довольно прост, а блюдо получается очень вкусным. Подать на стол можно с картофельным пюре.

Print Recipe
Утка с яблоками и клюквой
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Порции
порций
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Утку вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца.
  2. Лук почистить и мелко порезать.
  3. Сельдерей мелко порезать.
  4. Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать небольшими кубиками.
  5. В сковороде разогреть сливочное или оливковое масло и обжарить в нем лук и сельдерей. Немного посолить и поперчить.
  6. Добавить яблоки и клюкву. Снять сковороду с огня.
  7. Добавить панировочные сухари и хорошо перемешать.
  8. Разогреть духовку до 190С (400F). Начинить утку начинкой, зашить брюшко или скрепить зубочистками.
  9. Смазать утку растительным маслом и уложить в блюдо для выпекания спинкой вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать 1 час.
  10. Время от времени поливать утку соком от жарки.
  11. Перевернуть утку грудкой вверх. Продолжать запекать еще 20-30 минут. Если ножки и крылышки утки начинают подгорать, их можно накрыть фольгой.
  12. Готовую утку накрыть фольгой, дать постоять 10 минут, затем разрезать острым ножом.

Слоеные пирожки с лососем

Маленькие изящные пирожки с лососем можно подать с зеленым салатом, овощным бульоном или сами по себе. Рецепт прост, а готовое магазинное слоеное тесто всегда выручает в нужный момент. Сметана делает начинку из лосося очень нежной, а укроп придает изысканный вкус.


Print Recipe


Лосось в слоеном тесте

Блюдо Закуски

Время подготовки 25 минут
Время приготовления 20 минут

Порции
порций


Ингредиенты

Блюдо Закуски

Время подготовки 25 минут
Время приготовления 20 минут

Порции
порций


Ингредиенты


Инструкции
  1. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде в оливковом масле.

  2. Лосось порезать на маленькие кусочки. Посолить, поперчить, добавить сметану, обжаренный лук и укроп. Перемешать.

  3. Разогреть духовку до 180С (380F). Застелить противень пергаментной бумагой.

  4. Тонко раскатать тесто и вырезать из него кружочки диаметром 6-8 см.

  5. Положить на первый кружочек примерно 1 чайную ложку начинки из лосося.

  6. Смочить края теста водой, накрыть вторым кружочком и хорошо залепить.

  7. Выложить пирожки на противень. Смазать сверху взбитым яйцом.

  8. Сделать маленькую дырочку сверху у каждого пирожка, чтобы выходил пар. Лезвием ножа можно сделать рисунок на поверхности. Не прорежьте тесто насквозь!

  9. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.

Суп-пюре из тыквы

Французский рецепт нежного супа-пюре из тыквы и лука-порея. Готовится очень легко, нравится всем! Если у вас дома есть блендер, обязательно приготовьте его осенью, как только появятся тыквы.

Удивите ваших гостей, подав суп в тыкве!

Print Recipe
Суп-пюре из тыквы
Суп получается вкусным и бархатным даже без добавления сливок или сметаны. Я добавляю совсем чуть-чуть, просто для красоты.
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Супы
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Лук-порей хорошо промыть и нарезать кружочками.
  2. Тыкву помыть, разрезать на две части и удалить семечки. (Семечки можно не выкидывать, а поджарить в духовке со специями).
  3. Разрезать тыквы на дольки, срезать кожуру и порезать кубиками.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук-порей, примерно 5 минут.
  5. Добавить тыкву и продолжать обжаривать еще 5-7 минут, регулярно помешивая.
  6. Переложить лук-порей и тыкву в кастрюлю. Залить водой: вода должна всего лишь покрывать овощи, ее не должно быть слишком много. Посолить и поперчить. Варить на среднем огне 15 минут.
  7. Когда тыква сварится, блендером перемолоть суп до состояния пюре. Если суп получится слишком густой, добавить немного кипяченной воды.
  8. Разлить суп по тарелкам, добавить сливки или сметану для еще более нежного вкуса. Украсить петрушкой и посыпать свежемолотым перцем.
Если вы хотите подать на стол этот суп в тыкве:
  1. Отрезать у тыквы верхушку, удалить семечки.
  2. Перед тем, как налить в тыкву суп, подогреть ее несколько минут в духовке.

Простой яблочный пирог

Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉

Print Recipe
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
  2. Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
  3. Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
  4. Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
  5. Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
  6. Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
  7. Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.

Черный тапенад из оливок и анчоусов

Тапенад (фр.яз. la tapenade) – густой соус из оливок (черных или зеленых), анчоусов и каперсов. Эта французская закуска подается к аперитиву со свежим хлебом или поджаренными тостами. Готовится очень легко при помощи кухонного комбайна или блендера.

Print Recipe
Черный тапенад из оливок и анчоусов
Анчоусы обычно очень соленые, поэтому в рецепте совсем нет соли. Если тапенад получился слишком соленый, можно увеличить количество оливок или оливкового масла.
Блюдо Закуски
Время подготовки 5 минут
Порции
порции
Блюдо Закуски
Время подготовки 5 минут
Порции
порции
Инструкции
  1. В чашу комбайна положить все ингредиенты и провернуть 2-3 раза по несколько секунд. В тапенаде должны чувствоваться маленькие кусочки ингредиентов.

Тиан из овощей

Тиан – французский рецепт овощей, нарезанных кружочками и запеченных в духовке в специальной глиняной посуде тиан (фр.яз. – le tian), которая и дает название этому блюду.

Print Recipe
Тиан из овощей
Для этого рецепта лучше использовать овощи примерно одинаковой толщины, тогда блюдо будет выглядеть аккуратнее. Если все же баклажан оказался толще, чем остальные овощи, можно разрезать его кружочки на две части.
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Лук почистить и порезать полукольцами. Чеснок почистить и разрезать на 2-4 части.
  2. Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем лук до полупрозрачности, регулярно помешивая. Добавить чеснок и продолжать жарить еще пару минут. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  3. Переложить лук в форму для запекания и равномерно распределить его по всей поверхности.
  4. Кабачки и цукини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
  5. Баклажан нарезать кружочками.
  6. У помидоров удалить плодоножку. Нарезать кружочками.
  7. Разогреть духовку до 190С (400F). Поместить все нарезанные овощи вертикальными рядами в блюдо на лук, чередуя их по вашему желанию.
  8. Посолить, поперчить и смазать оставшимся оливковым маслом. Посыпать травами.
  9. Поставить в разогретую духовку и запекать 40-50 минут. Время от времени проверять готовность овощей: если овощи еще не готовы, но сверху начинают подгорать - накрыть блюдо фольгой и продолжать запекать. Тиян готов, когда овощи полностью пропеклись и подрумянились.

Хумус

Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.

У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.

Print Recipe
Хумус
Чтобы получить желаемую консистенцию добавьте в хумус 1-2 ст.л. воды или жидкости от консервированного нута.
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Время подготовки 5 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
  2. В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
  3. Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.

Отбивные из свинины

Нежные отбивные с хрустящей аппетитной корочкой. В этом рецепте я НЕ использую яйца и муку. Только соль, перец, паприку (по желанию) и панировочные сухари. Получается быстро и вкусно.

Если вы ищете более классический рецепт из мяса, попробуйте Шницель.

Print Recipe
Отбивные из свинины
Отбивные так же можно приготовить из грудки (филе) курицы или индейки.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Филе мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить.
  2. Посолить, поперчить и посыпать паприкой с обоих сторон. Слегка обвалять в панировочных сухарях.
  3. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить отбивные на среднем огне с обоих сторон.
  4. Время жарки зависит от толщины отбивных, примерно 3-4 минуты.
  5. Как только мясо прожарилось внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка, снять мясо со сковороды.

Салат с нутом и болгарским перцем

Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.

Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.

Print Recipe
Салат с нутом и болгарским перцем
Этот салат можно подавать на стол сразу или дать ему настояться пару часов в холодильнике.
Инструкции
  1. Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
  2. Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
  3. Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.

Табуле из кускуса со свежими овощами

Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.

Print Recipe
Табуле из кускуса со свежими овощами
Табуле подходит как для обычного ужина и пикника, так и для праздничного стола. В зависимости от ситуации, подайте его на большом сервировочном блюде на салатных листьях, в порционных бокалах или в помидорчиках.
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Блюдо Салаты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
порции
Инструкции
  1. Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
  2. Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
  3. Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
  4. Лук почистить и мелко порезать.
  5. Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
  6. Мелко порубить листья петрушки и мяты.
  7. В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  8. Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
  9. Или в бокале.
  10. Можно подать табуле в помидорах.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial