Грейпфрут с мятой

После сытного обеда или просто для тех, кто не любит сладости можно подать грейпфрут с мятой. Красивый, полезный и вкусный десерт для приверженцев здорового образа жизни.

Грейпфрут с мятой

Natalija
Сладкоежки могут добавить щепотку сахара. В жаркий день, перед подачей на стол, охладите грейпфрут в холодильнике.
Подготовка 5 минуты
Общее время 5 минуты
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 большой грейпфрут
  • Несколько листиков свежей мяты

инструкции
 

  • Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки. С каждой дольки снять тонкую кожицу. Лучше это делать над тарелкой, чтобы собрать вытекающий сок и полить им десерт. Разложить очищенный грейпфрут в стаканчики, посыпать мятой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог с миндально-шоколадной начинкой

Французский пирог Волхов может быть и с шоколадной начинкой. Его готовят только в январе (6 января, Богоявление — приход волхвов) и подают на стол теплым или остывшим. По традиции, внутрь пирога кладется сюрприз – монетка или маленькая керамическая фигурка. Кому достанется кусочек с сюрпризом, объявляется «королём» и ему повезет в этом году.

Пирог с миндально-шоколадной начинкой

Natalija
Подготовка 35 минуты
Готовка 35 минуты
Общее время 1 час 11 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 100 мл жирных сливок
  • 100 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 50 г миндальной муки
  • 2 листа листа слоеного теста
  • 1 яичный желток

инструкции
 

  • Довести сливки и вылить их на шоколад. Подождать 20-30 секунд, затем перемешать до однородного состояния.
  • Миксером взбить сливочное масло с сахаром.
  • Добавить целое яйцо, перемешать.
  • Добавить миндальную муку и хорошо перемешать.
  • Соединить миндальный крем с шоколадом. Если начинка слишком жидкая, т.к. шоколад еще не остыл, поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы охладить.
  • Первый лист слоеного теста выложить на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. На тесто равномерно распределить шоколадную начинку, оставив края (примерно 1,5-2 см). Смазать края водой. Положить в начинку монетку или фигурку.
  • Накрыть вторым слоем теста. Хорошо слепить края.
  • Пальцами или ножом красиво загнуть края.
  • Смазать поверхность яичным желтком. Поставить в холодильник на 1 час.
  • Разогреть духовку до 190°C.
  • Смазать еще раз желтком. Лезвием ножа нарисовать желаемый рисунок. Осторожно: не проткните тесто насквозь!
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Птичье молоко в стаканчиках

Под тоненьким слоем шоколадного желе прячется нежнейший ванильный десерт — птичье молоко. Мой любимый вариант: на смеси из молока и жирных сливок. Именно этот рецепт я готовлю чаще всего, по всеобщему одобрению моих подруг. 😉 Сервировка в индивидуальных прозрачных стаканчиках или креманках придает десерту элегантный и праздничный вид.

Птичье молоко в стаканчиках

Желе Птичье молоко в стаканчиках

Irina
Десерт можно приготовить в одной большой форме, дать застыть и порезать кубиками.
Подготовка 15 минуты
Готовка 5 минуты
5 часов
Общее время 5 часов 20 минуты
Порции 12 небольших стаканчиков

ингредиенты
  

Ванильное желе

  • 500 мл молока
  • 500 мл жирных сливок
  • 8 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 26 г желатина
  • 1/2 стакана холодной воды

Шоколадное желе

  • 60 г молока
  • 1 ст.л. несладкого какао-порошка
  • 1 ст.л. сахара
  • 4 г желатина
  • 3 ст.л. холодной воды

инструкции
 

Ванильное желе

  • В кастрюле смешать молоко, сливки, сахар и ваниль. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Молоко должно стать горячим, но не кипеть. Снять кастрюлю с огня.
  • Залить желатин холодной водой и дать постоять несколько минут.
  • Добавить разбухший желатин в молочную смесь и хорошо перемешать. Дать постоять 5 минут, затем процедить через сито.
  • Разлить по стаканчикам и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадное желе

  • В маленькой кастрюльке смешать молоко, какао и сахар. Поставить на огонь и подогреть, постоянно помешивая.
  • Залить желатин холодной водой и дать постоять несколько минут.
  • Когда молоко достаточно нагрелось, снять кастрюлю с огня и добавить в нее набухший желатин. Хорошо перемешать.
  • Процедить и охладить до комнатной температуры.
  • Разлить шиколадное молоко по стаканчикам на уже застывший ванильно-молочный слой желе.
  • Снова поставить в холодильник на 2-3 часа.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадное полено

Шоколадное полено (Bûche au chocolat) — популярный французский рождественский десерт. Мой вариант со взбитыми сливками и  шоколадным ганашем. Украсить можно по-разному: шоколадом, меренгами, зелеными веточками, маленькими новогодними игрушками или просто посыпать какао.

Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat

Шоколадное полено

Natalija
В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
Подготовка 50 минуты
Готовка 20 минуты
Общее время 1 час 16 минуты
Порции 10 порций

ингредиенты
  

Сироп для пропитки бисквита

  • 150 г сахара
  • 300 мл воды

Шоколадный ганаш

  • 200 мл жирных сливок (35%)
  • 200 г черного шоколада (60-70% какао)
  • 15 г масла

Бисквит

  • 4 яйца (комнатной температуры)
  • 120 г сахара
  • 120 г муки
  • 1 ст.л. какао-порошка

Крем из сливок

  • 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных
  • 50 г маскарпоне холодный
  • 1,25 ст.л. сахара

Украшение

  • Фигурки из шоколада, меренги или какао порошок

инструкции
 

Сироп для пропитки бисквита

  • В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.

Бисквит

  • Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
  • Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  • Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  • Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  • Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.

Шоколадный ганаш

  • Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
  • Перемешать до однородности.
  • Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
  • Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.

Крем из сливок

  • Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.

Когда все части торта готовы

  • Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
  • Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
  • Скрутить в рулет.
  • Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
  • Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
  • Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Лимонная водка

Лимонная водка домашнего приготовления. Этот крепкий спиртной напиток с приятным ароматом лимона хорошо пьется сам по себе или используется для приготовления коктейлей.

Лимонная водка

Natalija
Подготовка 5 минуты
Общее время 12 минуты

ингредиенты
  

  • 1 лимон
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 л водки

инструкции
 

  • Лимон очистоть от кожуры и нарезать кружочками.
  • Положить лимон в подходящую баночку, добавить сахар и налить водку.
  • Закрыть крышкой и дать настояться 7 дней (в прохладном и темном месте).
  • Выловить лимон, профильтровать и перелить водку в бутылочку.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Профитроли с муссом из копченого лосося

Маленькие булочки из заварного теста, наполненные нежнейшим муссом из копченого лосося. Такие закусочные профитроли отлично подойдут к шампанскому (брют) и порадуют истинных гурманов.

Профитроли с муссом из копченого лосося

Natalija
Подготовка 45 минуты
Готовка 50 минуты
Общее время 1 час 35 минуты
Порции 40 маленьких пирожных

ингредиенты
  

Заварное тесто

  • 200 мл воды или молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 щепотки соли
  • 120 г просеянной муки
  • 3 больших яйца
  • 1 яйцо (или только желток) (по желанию)

Мусс из копченого лосося

  • 250 г копченого лосося порезать на кусочки
  • 1 небольшая луковица почистить и порезать
  • 1 зубчик чеснока почистить и порезать
  • 1 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 100 мл жирных сливок (35%) очень холодных
  • Немного свежего укропа или зеленого лука мелко порезать
  • Немного молотой паприки для украшения

инструкции
 

Заварное тесто

  • Разогреть духовку до 190 С (400 F). Два противня застелить пергаментной бумагой.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  • Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  • Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким.
  • Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто 30-50 секунд. Снять с огня.
  • Переложить тесто в кулинарный пакет.
  • Сделать отверстие примерно 1 см и выдавить на противень маленькие башенки. (Можно выложить тесто при помощи чайной ложки). Обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, профитроли не соприкасались друг с другом.
  • Обмакнуть вилку в желток и слегка смазать поверхность пирожных.
  • Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! (Я ставлю в духовку только один противень за раз.) Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.

Мусс из копченого лосося

  • В кухонном комбайне смешать копченый лосось, лук, чеснок, сметану и оливковое масло.
  • Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз все хорошо перемешать.
  • Холодные сливки взбить в нежную пену.
  • Аккуратно соединить перемолотый лосось со взбитыми сливками и укропом.
  • Разрезать профитроли и начинить их муссом при помощи кулинарного пакета (или просто ложечкой).
  • Посыпать паприкой. Сразу подавать на стол или убрать в холодильник.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шарлотка обыкновенная

Всеми любимый и с детства знакомый яблочный пирог шарлотка. Рецепт настолько прост, что его даже не надо записывать, ингредиенты и их количество нетрудно запомнить: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.

Шарлотка обыкновенная

Natalija
Если яблоки сладкие, я их немного сбрызгиваю свежевыжатым лимонным соком.
Подготовка 10 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 55 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 3 больших яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 3 яблока (лучше кислых)
  • 1/2 ч.л. сахарной пудры (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой (или панировочными сухарями).
  • Яблоки почистить и нарезать их небольшими кубиками. (Если яблоки слишком сладкие, сбрызнуть их лимонным соком.) Равномерно распределить яблоки на дно формы.
  • Яйца с сахаром взбить до густой пены. (Можно взбивать венчиком, но это будет дольше.) Добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать. Вылить тесто на яблоки.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 45 минут. Обязательно проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить и переложить на блюдо.
  • Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Летний салат из арбуза и огурца

Оригинальный салат из арбуза, огурца, красного лука, сыра фета и свежей мяты. На первый взгляд такое сочетание удивляет! Но стоит только попробовать этот полезный салат и он станет вашим любимым летним блюдом.

Летний салат из арбуза и огурца

Natalija
Обязательно дайте настояться салату в холодильнике. Сыр фета достаточно соленый, поэтому солить не надо, добавляем только перец, желательно, свежемолотый.
Подготовка 15 минуты
Общее время 16 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 1/2 арбуза (или 1 небольшой арбуз)
  • 1 длинный огурец
  • 1/2 красного лука
  • 1/2 лимона (только сок)
  • 200 г сыра фета
  • 1/2 пучка свежей мяты
  • Свежемолотый перец по вкусу

инструкции
 

  • Арбуз очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сыр нарезать небольшими кубиками. Листья мяты мелко порубить.
  • В салатнице перемешать все нарезанные ингредиенты, полить лимонным соком и поперчить. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Окрошка с квасом

Окрошка — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный летний суп из мелко нарезанных овощей, яиц и мяса может быть заправлен кефиром, пивом, минеральной водой, разбавленным уксусом, рассолом, чайным грибом… В нашей семье мы придерживаемся классического рецепта окрошки с квасом. Домашним квасом!

Окрошка с квасом

Irina
Для окрошки лучше использовать не очень сладкий квас.
Подготовка 15 минуты
Общее время 15 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 2 картофелины, сваренных в мундире
  • 1 длинный огурец
  • 300 г вареной колбасы или сосисок
  • 6-7 редисок
  • 1/2 пучка укропа
  • 1/2 пучка зеленого лука
  • 2 л кваса
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Немного сметаны по желанию

инструкции
 

  • Яйца и картошку остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурец, колбасу и редиску тоже нарезать маленькими кубиками. Укроп и зеленый лук мелко порезать.
  • Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Залить холодным квасом и подавать со сметаной.
  • Некоторые утверждают, что окрошка становится еще вкуснее, если ей дать постоять 2-3 часа в холодильнике. Сметана, конечно же, добавляется в самый последний момент.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Сырные палочки из слоеного теста

Сырные палочки из готового слоеного теста можно подать как к пиву, так и к шампанскому. Они подойдут к супу или салату, вместо хлеба. Дети тоже любят похрустеть этими ароматными палочками.

Сырные палочки из слоеного теста

Natalija
Подготовка 5 минуты
Готовка 8 минуты
Общее время 13 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 лист слоеного теста
  • 1 яичный желток
  • 50 г тертого сыра
  • Немного смеси прованских трав (Herbes de Provence) или других ваши любимых специй
  • Свежемолотый черный перец (по желанию)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180 С. Слоеное тесто раскатать на пергаментной бумаге.
  • Смазать поверхность яичным желтком.
  • Посыпать тертым сыром, специями и свежемолотым перцем. Разрезать на полоски примерно в 1 см шириной.
  • Выпекать в духовке 7-9 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial