Тарталетки с миндальной начинкой

Маленькие тарталетки с нежной миндальной начинкой украсят ваш праздничный стол и придутся по вкусу самым привередливым гостям. Рецепт очень прост, а готовое слоеное или песочное тесто совсем упрощает приготовление. Подойдут любые свежие или замороженные ягоды: малина, черника, ежевика… Если ягод под рукой нет, можно просто посыпать тарталетки миндальными орешками.

Print

Тарталетки с миндальной начинкой

Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 35 мини тарталеток
Author Natalija

Ingredients

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сливок
  • 100 г миндальной муки
  • 1 лист готового слоеного или песочного теста
  • Немного ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина) по желанию
  • Немного миндальных орехов (лепестки)
  • 1 ч.л. сахарной пудры по желанию

Instructions

  • Разогреть духовку до 180°C (380F). Чтобы тарталетки не прилипли к формочкам, на дно можно постелить кружочки из пергаментной бумаги.
  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
  • При помощи стаканчика, вырезать из теста кружочки, немного большего диаметра, чем дно формочек.
  • Выложить дно и стенки формочек тестом. Хорошо прижать к стенкам. Наколоть вилкой.
  • В каждую формочку положить примерно 1 ч.л. миндального крема.
  • Если вы решили приготовить тарталетки с ягодами, положить в каждую формочку 1-3 ягодки. Или просто посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
  • Остудить, затем посыпать сахарной пудрой.
  • По этому рецепту можно приготовить индивидуальные тарталетки любого размера или один большой тарт. Время выпечки большого тарта будет немного дольше.

Грейпфрут с мятой

После сытного обеда или просто для тех, кто не любит сладости можно подать грейпфрут с мятой. Красивый, полезный и вкусный десерт для приверженцев здорового образа жизни.

Грейпфрут с мятой

Natalija
Сладкоежки могут добавить щепотку сахара. В жаркий день, перед подачей на стол, охладите грейпфрут в холодильнике.
Подготовка 5 mins
Общее время 5 mins
Порции 2 порции

ингредиенты
  

  • 1 большой грейпфрут
  • Несколько листиков свежей мяты

инструкции
 

  • Грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на дольки. С каждой дольки снять тонкую кожицу. Лучше это делать над тарелкой, чтобы собрать вытекающий сок и полить им десерт. Разложить очищенный грейпфрут в стаканчики, посыпать мятой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадное трио

Черный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад… Каждый слой отличается не только своим вкусом, но и текстурой. Можно использовать стаканчики любой формы и размера. Конечно же, я выбираю размер мини – еще одна идея для Cafe gourmand.

Print

Шоколадное трио

Course Десерты
Prep Time 35 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 46 minutes
Servings 6 порций
Author Natalija

Ingredients

Ганаш из черного шоколада

  • 120 мл сливок (35 % жирности)
  • 100 г черного шоколада

Мусс из молочного шоколада

  • 100 г молочного шоколада
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли

Мусс из белого шоколада

  • 150 мл сливок (35 % жирности)
  • 100 г белого шоколада

Для украшения

  • 6-8 ягод свежей малины

Instructions

Ганаш из черного шоколада

  • Довести сливки до кипения и залить ими черный шоколад. Подождать 1 минуту и перемешать до однородности.
  • Разлить жидкий шоколад по стаканчикам, заполняя их на 1/3. Поставить в холодильник на 1 час.

Мусс из молочного шоколада

  • Отделить желтки от белков.
  • Молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадом.
  • Достать стаканчики из холодильника, ганаш уже должен достаточно затвердеть. Распределить мусс по стаканчикам с помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки. Поставить снова в холодильник на 1 час.

Мусс из белого шоколада

  • Довести сливки до кипения и залить ими белый шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад полностью растаял.
  • Перемешать веничком до однородности. Поставить жидкий белый шоколад в холодильник примерно на 45 минут. Шоколад должен полностью охладиться, но еще оставаться жидким.
  • Взбить охлажденный шоколад в нежную пену.
  • С помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки распределить мусс по стаканчикам.
  • Поставить десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 6 часов.
  • Перед подачей на стол, каждый стаканчик украсить ягодкой. Если стаканчики очень маленькие, красивее будет разрезать ягоды на 2 части.

Мороженое в лимоне

Освежающий и легкий десерт, поданный в кожуре лимона. Внутри лимона под слоем нежного шоколадного мороженого прячется бодрящий своей кислинкой  лимонный сорбет.

Для сервировки а ля  Cafe gourmand используйте лимончики маленького размера. Удивите ваших друзей!

Мороженое в лимоне

Natalija
Чтобы было легче работать с мороженым и сорбетом, достаньте их из морозилки и дайте постоять минуты 3 при комнатной температуре.
Подготовка 20 mins
Общее время 21 mins
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 6 лимонов
  • 1 упаковка (300 г) лимонного сорбета (sorbet)
  • 1 упаковка (300 г) шоколадного мороженого

инструкции
 

  • Срезать у лимонов шапочку. С помощью чайной ложечки аккуратно отделить мякоть от стенок и вынуть ее, не повредив кожуры.
  • Положить сначала немного лимонного сорбета в кожуру лимонов. Хорошо утрамбовать. Все оставшееся место наполнить шоколадным мороженым.
  • Закрыть наполненные лимоны шапочками и сразу же убрать в морозилку. Десерт можно подавать примерно через 1 час, когда кожура лимонов заморозится.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Ванильный десерт

Если у вас есть силиконовые формочки для мини-кексиков, удивите семью и друзей маленьким ванильным десертом. Это рецепт крема брюле, но без карамельной корочки. Просто и элегантно.

Print

Ванильный десерт

Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 6 minutes
Servings 30 мини порций
Author Natalija

Ingredients

  • 6 желтков
  • 6 ст.л. сахара
  • 1/2 стручка ванили (или 1 ст.л. жидкой ванили)
  • 480 мл жирных сливок (35%)
  • Малина для украшения
  • Листики мяты для украшения

Instructions

  • Разогреть духовку до 110°C (250°F). Яичные желтки растереть с сахаром.
  • Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскрести маленькие зёрнышки. Добавить их к желткам и хорошо перемешать.
  • Добавить сливки и перемешать до однородности. Мешать не очень интенсивно, чтобы не образовалась пенка. Если она все же появилась, снять ложкой.
  • Через мелкое сито разлить крем по формочкам.
  • Поставить формочки в противень, наполненный водой. И выпекать в духовке на водяной бане 45-55 минут. Время выпечки зависит от размера формочек. Крем готов, когда его консистенция похожа на желе: если потрясти формочку, поверхность будет слегка дорожать.
  • Достать формочки из духовки и полностью остудить. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильник примерно на 6 часов.
  • Достать десерт из формочек, положить на блюдо (лучше использовать бумажные капсулы для конфет). Десерт разморозится всего за несколько минут и будет готов к подаче.
  • Украсить малиной и мятой.

Ежевика со взбитыми сливками

Маленький десертик на все случаи жизни. Готовить проще простого, к тому же выглядит очень красиво. Подойдут любые ягоды или фрукты, свежие или замороженные.

Print

Ежевика со сливками

Пропорции в рецепте даны для маленьких стаканчиков, если вы хотите сервировать в обычных бокалах, получится 2-3 порции.
Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 5 minutes
Total Time 5 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 200 г ежевика
  • 200 мл сливок (35% жирности)
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/4 ч.л. какао-порошка

Instructions

  • Очень холодные сливки взбить сахаром в нежную пену.
  • Разложить ягоды по стаканчикам. Ложечкой или при помощи кулинарного пакета, распределить взбитые сливки. Если десерт не будет подаваться сразу, поставить десерт в холодильник.
  • В момент подачи, посыпать какао.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial