Довести сливки до кипения и залить ими черный шоколад. Подождать 1 минуту и перемешать до однородности.
Разлить жидкий шоколад по стаканчикам, заполняя их на 1/3. Поставить в холодильник на 1 час.
Мусс из молочного шоколада
Отделить желтки от белков.
Молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадом.
Достать стаканчики из холодильника, ганаш уже должен достаточно затвердеть. Распределить мусс по стаканчикам с помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки. Поставить снова в холодильник на 1 час.
Мусс из белого шоколада
Довести сливки до кипения и залить ими белый шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад полностью растаял.
Перемешать веничком до однородности. Поставить жидкий белый шоколад в холодильник примерно на 45 минут. Шоколад должен полностью охладиться, но еще оставаться жидким.
Взбить охлажденный шоколад в нежную пену.
С помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки распределить мусс по стаканчикам.
Поставить десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 6 часов.
Перед подачей на стол, каждый стаканчик украсить ягодкой. Если стаканчики очень маленькие, красивее будет разрезать ягоды на 2 части.