Сырники простые

Трудно найти человека, который не любил бы сырники. Рецепт очень прост. Вкуснее всего только что приготовленные, еще горячие сырники. Не жарьте их заранее! А вот тесто можно приготовить тесто накануне, слепить сырники, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Тогда в нужный момент останется только их поджарить на сковороде до аппетитной корочки.

 

Print Recipe
Сырники простые
Количество муки зависит от творога, но лучше добавлять ее как можно меньше. Сырники можно готовить из домашнего или магазинного творога, рикотты (ricotta) или коттедж чиз'а (cottage cheese). Вкус, конечно, будет отличаться, но сырники получатся.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Вилкой растереть творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
  2. Добавить муку и руками замесить тесто. Возможно понадобится больше муки, чем указано в ингредиентах.
  3. Скатать из теста 2 колбаски и посыпать их мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  4. Разрезать на кусочки шириной примерно в 1,5 см.
  5. Придать сырникам круглую форму. Присыпать слегка мукой, чтобы они не прилипли к поверхности стола.
  6. В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем сырники на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
  7. Подавать на стол еще горячими со сметаной, вареньем, сахаром, медом...

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски или Корейская морковка – блюдо, о котором не знают корейцы. 🙂 Мой вариант рецепта острый, если Вы не любитель чеснока и красного перца, поищите другой рецепт. Лучше использовать специальную терку, хотя возможно порезать морковь тонкой соломкой. Морковь готова через 24 часа.

Print Recipe
Морковь по-корейски
Перед подачей на стол, морковь можно посыпать кинзой и кунжутом. Хотя моя морковка такая острая, что кунжут особой роли для вкуса не играет.
Блюдо Салаты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 24 часов
Порции
порций
Блюдо Салаты
Время подготовки 15 минут
Пассивное время 24 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Морковку почистить нашинковать длинной соломкой.
  2. Добавить все остальные ингредиенты и очень хорошо перемешать. (Я делаю без гвоздики.)
  3. Поставить под гнет на 24 часа в холодильник. (Чтобы не было запаха чеснока на всю кухню, я накрываю пищевой пленкой.)
  4. Перед подачей на стол посыпать свежей кинзой.

Простой яблочный пирог

Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉

Print Recipe
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
  2. Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
  3. Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
  4. Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
  5. Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
  6. Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
  7. Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Print Recipe
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Инструкции
Миндальное песочное тесто
  1. В чашу миксера или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  2. Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар - тесто готово.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  4. Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  5. Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  6. Наколоть всю поверхность вилкой.
  7. Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
  1. Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  2. Белки взбить в крепкую пену.
  3. Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  4. Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  5. Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  6. Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
  1. Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  2. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  3. Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  4. Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  5. Посыпать тертым шоколадом.
  6. Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.

Квас домашний

Квас. Этот летний напиток совсем нетрудно приготовить в домашних условиях. Всего несколько ингредиентов: ржаной хлеб, сухие дрожжи, сахар, немного изюма; и уже на следующий день вы сможете насладиться этим освежающим напитком. Или даже использовать домашний квас для приготовления окрошки.

Print Recipe
Квас домашний
Даже если вы используете засохший хлеб, все равно слегка поджарьте его в духовке или тостере. Это придаст квасу красивый золотистый цвет.
Блюдо Напитки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 6 минут
Пассивное время 14 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Напитки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 6 минут
Пассивное время 14 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Нарезать хлеб тонкими ломтиками.
  2. Разогреть духовку в режиме гриль и подсушить в ней ломтики хлеба, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
  3. Разложить хлеб по банкам, добавить в каждую банку по 1 ст.л. изюма.
  4. Кипяченную воду охладить. Добавить в нее сухие дрожжи и сахар. Все хорошо перемешать и разлить по банкам. (Не наливайте воду до края, квас будет бродить и пениться). Закрыть банки крышками или пищевой пленкой и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре. Несколько раз за это время помешать закваску.
  5. Аккуратно достать хлеб из банок, процедить квас через марлю или ситечко и разлить по бутылкам.
  6. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы квас хорошо охладился.

Торт-мороженое Айсберг

Белоснежный торт-мороженое из воздушного крема на основе сметаны, сливок и взбитых яичных белков. Кули ярко-красного цвета добавляет десерту не только красивый контрастный цвет, но и оттеняет его сладость, придавая приятную кислинку.

Этот торт Айсберг просто незаменим жарким летом, когда не хочется включать духовку.

P.S. Кули (от французского “coulis“) – соус из протертых ягод или фруктов.

 

Print Recipe
Торт-мороженое Айсберг
Если вам кажется, что ваша сметана не достаточно густая, лучше ее отвесить (отцедить) перед тем, как начать взбивать. Ягоды для кули должны быть насыщенного цвета и с кислинкой.
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Инструкции
  1. Отделить желтки от белков. Венчиком взбить желтки с сахаром.
  2. Когда сахар полностью растворится, а масса слегка побелеет, добавить жидкую ваниль (пакетик сахара или зернышки из стручка ванили). Хорошо перемешать.
  3. В чашу миксера положить одновременно очень холодные сметану и сливки. Миксером на небольшой скорости взбить до мягкой пены. Добавить сахар и продолжать взбивать до загустения. При взбивании крема, очень важно вовремя остановиться!
  4. Аккуратно, при помощи лопатки, соединить желтки и взбитый крем.
  5. В другой чаше миксера взбить белки в густую пену, добавив в них щепотку соли.
  6. Аккуратно при помощи лопатки соединить белки со взбитым ранее кремом.
  7. Должен получиться легкий пышный крем.
  8. Переложить крем в силиконовую форму или в салатницу, подходящего размера. Разровнять поверхность.
  9. Накрыть пищевой плeнкой и поставить в морозильник на 6 часов или на всю ночь.
  10. Если вы используете замороженные ягоды, не забудьте разморозить их заранее. Свежие ягоды помыть, обсушить и растереть блендером.
  11. Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек. Кули готов.
  12. Замороженный десерт вынуть из формы и переложить на блюдо. (Если вы использовали салатницу, опустите ее на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на блюдо.) Поставить снова в морозилку до подачи на стол. Подготовить свежие ягоды для украшения.
  13. В момент подачи, полить торт ягодным кули, украсить свежими ягодами и сразу же подать на стол.

Варенье из арбузных корок

Вы выкидываете арбузные корки? Из них можно сварить варенье. Сладкоежки будут в восторге! Оставьте немного мякоти на корочке, это придаст варенью красивый аппетитный цвет.

Print Recipe
Варенье из арбузных корок
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Порции
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 20 минут
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Помыть арбуз и разрезать на дольки. Срезать кожуру, оставляя на ней немного красной мякоти.
  2. При помощи ножа для чистки овощей снять зеленую шкурку с кожуры.
  3. Нарезать небольшими кусочками.
  4. Залить корки кипящей водой. Довести до кипения и варить примерно 10 минут.
  5. Слить воду и остудить корки.
  6. В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 л воды и, помешивая, довести до кипения.
  7. Залить этим сиропом корки и варить на небольшом огне 20-25 минут. Снять с огня и оставить остывать на 2-3 часа.
  8. Снова поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
  9. Третий раз поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
  10. Проверить варенье на готовность. Кусочки арбузных корок должны стать почти прозрачными, красновато-янтарного цвета. Капля варенья должна сохранять свою форму, а не растекаться по тарелке. Если надо, проварить варенье еще раз до нужной консистенции.

Желе Птичье молоко в стаканчиках

Под тоненьким слоем шоколадного желе прячется нежнейший ванильный десерт – птичье молоко. Мой любимый вариант: на смеси из молока и жирных сливок. Именно этот рецепт я готовлю чаще всего, по всеобщему одобрению моих подруг. 😉 Сервировка в индивидуальных прозрачных стаканчиках или креманках придает десерту элегантный и праздничный вид.

Print Recipe
Желе Птичье молоко в стаканчиках
Десерт можно приготовить в одной большой форме, дать застыть и порезать кубиками.
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 5 часов
Порции
небольших стаканчиков
Ингредиенты
Ванильное желе
Шоколадное желе
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 5 часов
Порции
небольших стаканчиков
Ингредиенты
Ванильное желе
Шоколадное желе
Инструкции
Ванильное желе
  1. Залить желатин холодной водой и дать постоять несколько минут.
  2. В кастрюле смешать молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Молоко должно хорошо нагреться, но не кипеть.
  3. Добавить в кастрюлю разбухший желатин и хорошо перемешать. Как только желатин полностью растворился, снять кастрюлю с огня. Дать постоять 5 минут, затем процедить через сито.
  4. Разлить по стаканчикам и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Шоколадное желе
  1. Залить желатин холодной водой и дать постоять несколько минут.
  2. В маленькой кастрюльке смешать молоко, какао и сахар. Поставить на огонь и подогреть, постоянно помешивая.
  3. Когда молоко достаточно нагрелось, снять кастрюлю с огня и добавить в нее набухший желатин. Хорошо перемешать.
  4. Процедить и охладить до комнатной температуры.
  5. Разлить шиколадное молоко по стаканчикам на уже застывший ванильно-молочный слой желе.
  6. Снова поставить в холодильник на 2-3 часа.

Лимонный кекс на йогурте

Нежный лимонный кекс политый кисло-сладкой глазурью… Из всей американской выпечки, именно этот кекс сводит меня с ума. Не возможно удержаться, видя его на витрине Старбакса. Не знаю, как они его готовят, но вот по этому простому рецепту на йогурте, кекс получается очень вкусным.

Print Recipe
Лимонный кекс на йогурте
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180С (350F). Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Очень хорошо помыть лимон, натереть с него цедру и выжать сок.
  2. Взбить яйца с сахаром до густой пены.
  3. Добавить цедру лимона, 1 ч.л. лимонного сока, лимонный экстракт
  4. и растительное масло. Хорошо перемешать.
  5. Понемногу добавить греческий йогурт.
  6. Затем муку и разрыхлитель теста.
  7. Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 минут. После 45 минут выпекания, обязательно накрыть почти готовый кекс фольгой и продолжать печь еще примерно 10 минут.
  8. Достать форму из духовки, дать постоять 15 минут, затем вынуть кекс из формы и полностью остудить.
Глазурь
  1. В небольшой миске смешать сахарную пудру с лимонным соком. Как только получилась желаемая консистенция, полить глазурью кекс. Дать немного застыть и можно дегустировать.

Шоколадный пирог без муки

Нежный тающий во рту шоколадный пирог совсем без муки. Только шоколад, масло, сахар и яйца. Рецепт абсолютно простой, главное не передержать в духовке.

Print Recipe
Шоколадный пирог без муки
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  2. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешать.
  3. Добавить сахар, хорошо перемешать.
  4. Отделить желтки от белков.
  5. Желтки добавить к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.
  6. В белки добавить соль и взбить в густую пену.
  7. Аккуратно соединить взбитые белки и шоколадную массу, помешивая лопаткой, не миксером.
  8. Вылить тесто в подготовленную форму.
  9. Печь в разогретой духовке примерно 25 минут. Точное время выпечки зависит от духовки, размера и качества формы. Следите за пирогом! Как только пирог не жидкий внутри (это не лава кейк) - готово.
  10. Достать пирог из духовки, остудить немного, затем переложить на блюдо. Когда пирог полностью остыл можно его посыпать сахарной пудрой.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial