Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Print Recipe
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Инструкции
Миндальное песочное тесто
  1. В чашу миксера или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  2. Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар - тесто готово.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  4. Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  5. Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  6. Наколоть всю поверхность вилкой.
  7. Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
  1. Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  2. Белки взбить в крепкую пену.
  3. Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  4. Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  5. Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  6. Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
  1. Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  2. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  3. Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  4. Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  5. Посыпать тертым шоколадом.
  6. Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.

Банановые кексики из миндальной муки

Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!

Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар – красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

 

Print Recipe
Банановые кексики из миндальной муки
Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
кексиков
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
кексиков
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
  2. Взбить яйца с сахаром и солью.
  3. Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
  4. Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
  5. Влить растопленное масло и снова перемешать.
  6. Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
  7. Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.

Бананово-миндальный кекс

В этом бананово-миндальном кексе всего два банана, поэтому он нравится даже тем, кто не особо любит банановые десерты. Коричневый сахар придает выпечке красивый цвет и слегка карамельный вкус, а миндальная мука – нежную структуру.

Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Банановые кексики из миндальной муки.

Print Recipe
Бананово-миндальный кекс
Грецкие орехи и шоколадные капли необязательны в этом рецепте, но придают кексу дополнительный вкус, аромат и текстуру.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 55 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 350F (180C). Смазать маслом форму для выпечки.
  2. Вилкой размять бананы и перемешать их с коричневым сахаром.
  3. Добавить яйца и перемешать (лучше миксером).
  4. Добавить растопленное масло
  5. и миндальную муку.
  6. Затем добавить муку, соль и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  7. И наконец, добавить орехи
  8. и шоколад.
  9. Вылить тесто в подготовленную форму. Можно положить на поверхность половинки грецких орехов. Выпекать в разогретой духовке примерно 55 минут.
  10. Проверить готовность зубочисткой (она должна выходить сухая из середины кекса). Достать кекс из духовки, дать ему немного постоять в форме, затем переложить на блюдо.

Быстрый миндальный пирог

Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.

Print Recipe
Быстрый миндальный пирог
Для рецепта подойдет любая форма, которая найдется у Вас дома. Мне больше всего нравится в форме для кекса и без ломтиков миндаля сверху. Просто, но не менее вкусно. Удобно резать, можно взять с собой на работу или на пикник.
Блюдо Десерты
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
  2. Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
  3. Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
  4. Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
  5. Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
  6. Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!

Пирог с яблоками по-нормандски

Мой вариант нормандского пирога (Tarte Normande) из готового слоеного теста и, конечно же, с кальвадосом и сметаной!

Print Recipe
Пирог с яблоками по-нормандски
Блюдо Десерты
Время приготовления 1 heure
Порции
personnes
Блюдо Десерты
Время приготовления 1 heure
Порции
personnes
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180 С. Слоеное тесто раскатать и выложить в круглую форму, на пергаментную бумагу. Сделать в тесте дырочки вилкой.
  2. Поставить выпекаться в духовку примерно на 12-15 минут.
  3. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
  4. Красиво выложить ломтики яблок на тесто.
  5. Взбить яйца с сахаром. Добавить кальвадос, сметану и миндальную муку. Хорошо все перемешать.
  6. Равномерно залить яблоки этой миндальной смесью.
  7. Поставить в духовку и выпекать 15 минут.
  8. Посыпать ломтиками миндаля и продолжать выпекать еще примерно 30 минут до появления аппетитной золотой корочки.
  9. Остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial