Крем-брюле (Crème brûlée)

Крем-брюле (Crème brûlée) – нежный десерт из сливок, яичных желтков и сахара. Десерт очень прост в приготовлении, надо только набраться терпения, чтобы сначала его правильно испечь: при маленькой температуре на водяной бане в духовке, а потом дать крему настояться в холодильнике, не меньше 6 часов. Перед подачей на стол, крем-брюле посыпают сахаром и обжигают. Образуется аппетитная карамельная корочка.

Крем-брюле (Crème brûlée)

Natalija
Стручок ванили можно заменить ванильным сахаром или экстрактом. В сливки можно добавить 2 ст.ложки рома. Количество порций в рецепте указанно примерно, в зависимости от размера формочек, получится 6-8 порций. Мне нравятся небольшие формочки – потом нет угрызений совести, что поглотил слишком много калорий. 😉
Подготовка 10 мин.
Готовка 1 мин.
Общее время 17 мин.
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 8 желтков
  • 120 г сахара
  • 1/2 стручка ванили
  • 640 мл жирных сливок
  • 6 ч.л. сахара

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 110С (250 F). Разрезать стручок вдоль и острием ножа соскрести маленькие зёрнышки. Растереть желток с сахаром и ванилью.
  • Добавить сливки. Хорошо перемешать венчиком. Если образовалась пена, снять ложечкой.
  • Разлить крем по формочкам через маленькое сито.
  • Крем брюле лучше готовить на водяной бане: поставить формочки в большое блюдо для выпечки, налить в него воды (вода должна доходить до 2/3 формочек).
  • Время выпечки примерно 1час 40 минут. В зависимости от размера формочек. Крем брюле готов, когда его консистенция похожа на желе: если потрясти формочку, поверхность крема будет немного дорожать.
  • Остудить, потом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 6 часов (ночь).
  • Перед подачей на стол карамелизировать: посыпать сахаром и обжечь горелкой. Если нет горелки, можно поставить в духовку под гриль на 1-3 минуты (следите пристально, сахар горит очень быстро).

Заметки к рецепту

Из оставшихся яичных белков можно сделать Кокосовое печенье или безе для Павловой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Please follow and like us:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг рецептов




Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial