Миндальное тесто, миндальный крем, груши и немного миндальных орешков – десерт, для истинных гурманов.
Этот миндальный пирог очень популярен во Франции и называется Тарт Бурдалу (Bourdaloue).
Миндальный пирог с грушами
Миндальный пирог с грушами
ингредиенты
Миндальное песочное тесто
Миндальный крем
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 100 г миндальной муки
- 2 ст.л. сливок
- 3 груши
Еще
- 15 г сливочного масла (растопить)
- 1 ст.л. ломтиков миндаля
инструкции
Миндальное песочное тесто
- В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
- Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
- Руками слепить из теста шар.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.
Миндальный крем
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.
Приготовление тарта
- Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
- Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
- Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
- Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
- Красиво разложить ломтики груш. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать миндальными орешками.
- Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Пирог из грецких орехов
Орехи для этого пирога не нужно перемалывать в крошку, просто крупно поломать. На мой взгляд, еще вкуснее на следующий день, если, конечно, удастся сохранить его до завтра… 😉
Пирог из грецких орехов
Servings 8 порций
Ingredients
- 3 яйца
- 220 г сахара
- 100 мл молока
- 90 мл оливкового масла
- 200 г просеянной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 300 г грецких орехов
- 40 г сливочного масла
- Немного сахарной пудры
Instructions
- Разогреть духовку до 190°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и просыпа мукой.
- Взбить яйца с сахаром.
- Добавить поочередно молоко, растительное масло, муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
- Грецкие орехи немного поломать. Я их кладу в мешочек и давлю немного скалкой.
- Добавить орехи в тесто и перемешать. Переложить тесто в форму. Для украшения можно положить несколько красивых орешков сверху.
- Поставить, в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Когда пирог поднимется и покроется корочкой, но еще не совсем готов, положить сверху кусочки масла.
- Снова поставить в духовку и печь еще примерно 10 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
- Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
This post was posted in Десерты
Пирог с яблоками по-нормандски
Мой вариант нормандского яблочного пирога (Tarte Normande) из готового слоеного теста и, конечно же, с кальвадосом и сметаной!
Пирог с яблоками по-нормандски
Servings 6 personnes
Ingredients
- 1 лист слоеного теста
- 4-5 яблок Гренни Смит
- 2 ст.л. лимонного сока
- 2 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 3 ст.л. кальвадоса
- 4 ст.л. сметаны
- 60 г миндальной муки
- 1 ст.л. ломтиков миндаля
- 1 ч.л. сахарной пудры
Instructions
- Духовку разогреть до 180 С. Слоеное тесто раскатать и выложить в круглую форму, на пергаментную бумагу. Сделать в тесте дырочки вилкой.
- Поставить выпекаться в духовку примерно на 12-15 минут.
- Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
- Красиво выложить ломтики яблок на тесто.
- Взбить яйца с сахаром. Добавить кальвадос, сметану и миндальную муку. Хорошо все перемешать.
- Равномерно залить яблоки этой миндальной смесью.
- Поставить в духовку и выпекать 15 минут.
- Посыпать ломтиками миндаля и продолжать выпекать еще примерно 30 минут до появления аппетитной золотой корочки.
- Остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.
This post was posted in Десерты, слоеное тесто
Французский шоколадный тарт
Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное – это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉
Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить домашнее песочное тесто – не пожалеете!
Французский шоколадный тарт
Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками или малиной. На моем десерте - маленький кусочек золота.
Servings 8 порций
Ingredients
- 1 лист готового песочного теста
- 360 мл жирных сливок (35%)
- 300 г черного шоколада (60-70% какао)
Instructions
- Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
- Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
- В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем - ганаш.
- Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать. Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.
This post was posted in Десерты