Миндальное песочное тесто

Миндальное песочное тесто

Natalija
Миндальное песочное тесто готовиться очень легко, хорошо хранится и подходит для печенья и основы для тарта (открытый пирог).
Этот рецепт я нашла на французском сайте Meilleur du Chef (https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-sablee-amande.html) и с тех пор не ищу никаких других вариантов. Вот мой перевод с французского языка. Попробуйте приготовить это тесто и испечь из него фруктовый или ягодный пирог.
Подготовка 15 mins
1 hr
Порции 1 открытый пирог

ингредиенты
  

  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 щепотку мелкой соли
  • 1 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 1 яйцо (немного взбить викой)
  • 200 г муки

инструкции
 

  • В чашу миксера положить масло, сахарную пудру, миндальную муку, соль, ваниль, яйцо и муку.
  • Насадкой-лопаткой (лист) перемешать ингредиенты на небольшой скорости до однородного состояния. Осторожно: тесто не надо долго мешать.
  • Сформоровать из теста шар.
  • Для удобства, немного разплющить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Через час (а еще лучше на следующий день), можно приступать к приготовлению пирога.
  • Это тесто хорошо хранится в замороженном виде, поэтому я всегда готовлю двойную порцию, делю на 2 части: одну часть готовлю сразу, а врорая лежит в морозилке до подходящего случая.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Миндальный пирог с грушами

Миндальное тесто, миндальный крем, груши и немного миндальных орешков – десерт, для истинных гурманов.
Этот миндальный пирог очень популярен во Франции и называется Тарт Бурдалу (Bourdaloue).

Миндальный пирог с грушами

Natalija
Миндальный пирог с грушами
Подготовка 35 mins
Готовка 40 mins
Пассивное время 1 hr
Общее время 2 hrs 15 mins
Порции 1 тарт

ингредиенты
  

Миндальное песочное тесто

  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо (взбить немного вилкой)
  • 1 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 200 г просеянной муки

Миндальный крем

  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 100 г миндальной муки
  • 2 ст.л. сливок
  • 3 груши

Еще

инструкции
 

Миндальное песочное тесто

  • В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  • Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать.
  • Руками слепить из теста шар.
  • Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Или заморозить, если не собираетесь готовить в ближайшие дни.

Миндальный крем

  • Миксером взбить масло с сахаром. Добавить яйца, сливки и миндальную муку.

Приготовление тарта

  • Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  • Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Равномерно распределить миндальную начинку на тесто.
  • Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  • Красиво разложить ломтики груш. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать миндальными орешками.
  • Выпекать в духовке примерно 40 минут до красивого золотого цвета. Достать тарт из духовки и охладить. Перед подачей на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Ключевое слово mycafegourmand, грушевый пирог, груши, миндальное тесто, миндальный крем, песочное тесто, пирог бурдалу, тарт с грушами, французский пирог, французский рецепт
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французский шоколадный тарт

Вовсе необязательно быть знаменитым кондитером или долго возиться на кухне, чтобы приготовить вкусный десерт. Особенно, если использовать готовое тесто. Этот французский шоколадный тарт из песочного теста и нежного ганаша готовится проще простого. Самое трудное – это дождаться, когда шоколад немного застынет и можно будет, наконец, попробовать кусочек… или два. 😉

Если у вас есть время и желание, попробуйте приготовить домашнее песочное тесто – не пожалеете!

Print

Французский шоколадный тарт

Чем качественнее шоколад, тем вкуснее ганаш. Украсить готовый тарт можно орешками или малиной. На моем десерте - маленький кусочек золота.
Course Десерты
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 37 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 1 лист готового песочного теста
  • 360 мл жирных сливок (35%)
  • 300 г черного шоколада (60-70% какао)

Instructions

  • Форму для тарта смазать маслом или застелить ее дно пекарской бумагой. Тонко раскатать тесто, выложить его в форму, срезать ножом лишнее тесто и наколоть вилкой. Поставь в холодильник примерно на 30 минут. (На фото я использую кольцо для выпечки).
  • Разогреть духовку до 170°C. Основу из песочного теста выпекать примерно 20 минут, до аппетитного золотого цвета. Достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
  • В кастрюле довести сливки до кипения и вылить их на шоколад. Подождать 2 минуты, затем хорошо перемешать до однородности. Получился очень вкусный шоколадный жидкий крем - ганаш.
  • Еще горячий ганаш вылить в песочную основу для тарта, наполняя ее до самого края. Оставить застывать. Летом, когда жарко, можно поставить в холодильник. Если на кухне прохладно, то тарт лучше оставить застывать при комнатной температуре.

Несладкое песочное тесто

Песочное тесто широко используется в качестве основы для открытых пирогов, киш, корзиночек, тартов и тарталеток. Попробуйте этот рецепт несладкого теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой. Вам больше не захочется покупать готовое тесто в магазине!

Песочное тесто

Natalija
Хорошо упакованное песочное тесто может храниться в морозилке несколько месяцев.
Подготовка 10 mins
Готовка 20 mins
Общее время 31 mins
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 240 г просеянной муки
  • 2-3 щепотки соли
  • 125 г размягченного сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 2-3 ст.л. воды

инструкции
 

  • В большой миске или прямо на кухонном столе смешать муку и соль. Добавить кусочки мягкого масла.
  • Растирать пальцами, пока масса не превратится в крошки.
  • Добавить желток и месить, добавляя воду, пока тесто не станет однородным. Чем меньше месить, тем лучше!
  • Сформировать из теста шар.
  • Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 180°C. Раскатать тесто (через пергаментную бумагу), диаметром немного больше, чем диаметр формы.
  • Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Провести скалкой по краям формы, чтобы обрезать лишнее тесто. Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Выпекать в духовке примерно 20 минут, до золотистого цвета.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial