Шоколадный соус

Что можно полить шоколадным соусом? В нашей семье, мы поливаем им все: блины, вафли, мороженое, фрукты, профитроли…  Готовый шоколадный соус продается в магазине, но чаще всего, в нужную минуту его не оказывается дома под рукой. Поэтому я его готовлю сама. Рецепт очень прост и без всяких ненужных пищевых добавок!

Шоколадный соус

Natalija
Самый вкусный шоколадный соус получается на жирных сливках. Но так как мы хотим оставаться стройными, чаще всего я его готовлю на молоке. 😉
Подготовка 5 минуты
Готовка 3 минуты
Общее время 8 минуты
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 125 мл молока или сливок
  • 150 г черного шоколада (60-70% какао)

инструкции
 

  • В небольшой кастрюльке довести молоко (или сливки) до кипения, снять с огня и сразу же вылить на шоколад. Дать постоять 1 минуту.
  • Перемешать до однородности. Готово!
  • Если шоколадный соус остыл и загустел, его можно подогреть на водяной бане.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)

Дети обожают это американское печенье с кусочками шоколада. Я его тоже люблю, особенно если добавить орехи или семечки. Чтобы угодить каждому, делая рецепт, я всегда добавляю шоколадные капли в тесто, а разные орехи или семечки – сверху на печенье только перед выпечкой. Каждый угощается печеньем на свой вкус: с грецкими, лесными, миндальными орехами или тыквенными семечками.

Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)

Natalija
Печенье печется очень быстро, не уходите далеко из кухни. Мои дети вынимают противень как только печенье подрумянилось по краям, а в середине тесто выглядит довольно сырым. При остывании печенье твердеет.
Подготовка 15 минуты
Готовка 8 минуты
Общее время 23 минуты
Порции 26 штук

ингредиенты
  

  • 225 г размягченного сливочного масла
  • 100 г коричневого сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара (не обязательно)
  • 100 г сахара
  • 330 г просеянной муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 2 яйца
  • 350 г шоколадных капель (чипс)
  • 50 г грецких орехов
  • 50 г лесных орехов (фундук)
  • 50 г миндальных орехов
  • 50 г тыквенных семечек

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 175ºC (380ºF). Застелить 2 противня пергаментной бумагой. Миксером взбить масло с коричневым, белым и ванильным сахаром.
  • Добавить яйца.
  • Понемногу добавить муку, смешанную с солью и содой.
  • Добавить шоколадные капли.
  • Руками или при помощи ложки для мороженого сформировать из теста шарики величиной 2-3 см и положить их на противень. (Оставить пространство между шариками, тесто при выпечке растает и займет больше места.) Распределить орехи и семечки на шарики и вдавить их слегка в тесто.
  • Поставить в духовку (сразу 2 противня, или по-одному) и выпекать 8-10 минут. Достать противень из духовки, дать остыть и только после остывания переложить печенье на блюдо.

Примечание

Печенье удобно и тем, что можно приготовить тесто заранее, разделить на шарики и заморозить. Когда Вы захотите испечь печенье, тесто не обязательно предварительно размораживать, просто увеличить время в духовке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Грушево-шоколадный тарт

Natalija
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Подготовка 1 минута
Готовка 40 минуты
Общее время 43 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

Миндальное песочное тесто

  • 200 г муки
  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 75 г сахарной пудры
  • 30 г миндальной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)

Миндальный крем

  • 50 г миндальной муки
  • Немного лимонного сока
  • 45 г сахара
  • 1 яичный желток
  • 2 яичных белка
  • 3-4 спелых груши

Шоколадный ганаш

  • 150 мл жирных сливок (35%)
  • 210 г шоколадных капель (чипс) 60 % какао
  • 50 г тертого черного шоколада

инструкции
 

Миндальное песочное тесто

  • В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  • Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар – тесто готово.
  • Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  • Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  • Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  • Наколоть всю поверхность вилкой.
  • Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.

Миндальный крем

  • Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  • Белки взбить в крепкую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  • Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  • Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  • Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.

Шоколадный ганаш

  • Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  • Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  • Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  • Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  • Посыпать тертым шоколадом.
  • Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial