Маленькие булочки из заварного теста, наполненные нежнейшим муссом из копченого лосося. Такие закусочные профитроли отлично подойдут к шампанскому (брют) и порадуют истинных гурманов.
Профитроли с муссом из копченого лосося
ингредиенты
Заварное тесто
- 200 мл воды или молока
- 100 г сливочного масла
- 3 щепотки соли
- 120 г просеянной муки
- 3 больших яйца
- 1 яйцо (или только желток) (по желанию)
Мусс из копченого лосося
- 250 г копченого лосося порезать на кусочки
- 1 небольшая луковица почистить и порезать
- 1 зубчик чеснока почистить и порезать
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 100 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- Немного свежего укропа или зеленого лука мелко порезать
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
Заварное тесто
- Разогреть духовку до 190 С (400 F). Два противня застелить пергаментной бумагой.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
- Всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
- Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким.
- Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто 30-50 секунд. Снять с огня.
- Переложить тесто в кулинарный пакет.
- Сделать отверстие примерно 1 см и выдавить на противень маленькие башенки. (Можно выложить тесто при помощи чайной ложки). Обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, профитроли не соприкасались друг с другом.
- Обмакнуть вилку в желток и слегка смазать поверхность пирожных.
- Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! (Я ставлю в духовку только один противень за раз.) Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Мусс из копченого лосося
- В кухонном комбайне смешать копченый лосось, лук, чеснок, сметану и оливковое масло.
- Добавить лимонный сок, соль, перец и еще раз все хорошо перемешать.
- Холодные сливки взбить в нежную пену.
- Аккуратно соединить перемолотый лосось со взбитыми сливками и укропом.
- Разрезать профитроли и начинить их муссом при помощи кулинарного пакета (или просто ложечкой).
- Посыпать паприкой. Сразу подавать на стол или убрать в холодильник.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Закуски
Селёдка под шубой
Всем известен салат “Селeдка под шубой”. Вариантов множество! Вот один из них. Важно, чтобы аппетитно смотрелся на столе и чтобы в кусочках селедки не осталось ни одной косточки.
Селёдка под шубой
Слои в салате могут быть в разной последовательности, но самый последний, верхний слой должен быть обязательно из свеклы. Используйте ваш любимый майонез, его количество – на ваше усмотрение.
ингредиенты
- 4-5 картофелин (отваренных в мундире)
- 2-3 морковки
- 2-3 свеклы
- 1 луковица
- 5-6 филе селедки (праного посола)
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 маленькая баночка майонеза
- Немного свежего укропа или зеленого лука для украшения
- 1 яйцо для украшения
инструкции
- Подготовить все ингредиенты. Картофель, морковь, свеклу отварить (свеклу варить отдельно), почистить.
- Картофель, морковь, свеклу натереть на крупной тёрке.
- Лук почистить и мелко порезать. Селёдку отделить от косточек, порезать на маленькие кусочки.
- В блюдо, в котором вы будете подавать, положить слоями: картофель, селёдка, лук, морковь, свекла. Не утрамбовывайте овощи, чтобы салатик получился более нежным. Поперчить по вкусу. Солить в зависимости от солёности селёдки. Смазать майонезом.
- Повторить предыдущий этап: селёдка, лук, морковь.
- Последний слой должен быть обязательно из свеклы и полностью покрывать весь салат. Соль и перец по вкусу.
- Последний раз смазать все майонезом. Поставить салат в холодильник на несколько часов, а еще лучше на всю ночь.
- Перед подачей на стол украсить салат свежим укропом, зеленым луком или тертым на мелкой терке яйцом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Салаты