Шоколадное трио

Черный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад… Каждый слой отличается не только своим вкусом, но и текстурой. Можно использовать стаканчики любой формы и размера. Конечно же, я выбираю размер мини — еще одна идея для Cafe gourmand.

Шоколадное трио

Natalija
Подготовка 35 минуты
Готовка 5 минуты
Общее время 46 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

Ганаш из черного шоколада

  • 120 мл сливок (35 % жирности)
  • 100 г черного шоколада

Мусс из молочного шоколада

  • 100 г молочного шоколада
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли

Мусс из белого шоколада

  • 150 мл сливок (35 % жирности)
  • 100 г белого шоколада

Для украшения

  • 6-8 ягод свежей малины

инструкции
 

Ганаш из черного шоколада

  • Довести сливки до кипения и залить ими черный шоколад. Подождать 1 минуту и перемешать до однородности.
  • Разлить жидкий шоколад по стаканчикам, заполняя их на 1/3. Поставить в холодильник на 1 час.

Мусс из молочного шоколада

  • Отделить желтки от белков.
  • Молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешать.
  • Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
  • Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадом.
  • Достать стаканчики из холодильника, ганаш уже должен достаточно затвердеть. Распределить мусс по стаканчикам с помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки. Поставить снова в холодильник на 1 час.

Мусс из белого шоколада

  • Довести сливки до кипения и залить ими белый шоколад. Подождать 1-2 минуты, чтобы шоколад полностью растаял.
  • Перемешать веничком до однородности. Поставить жидкий белый шоколад в холодильник примерно на 45 минут. Шоколад должен полностью охладиться, но еще оставаться жидким.
  • Взбить охлажденный шоколад в нежную пену.
  • С помощью кулинарного пакета или маленькой ложечки распределить мусс по стаканчикам.
  • Поставить десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 6 часов.
  • Перед подачей на стол, каждый стаканчик украсить ягодкой. Если стаканчики очень маленькие, красивее будет разрезать ягоды на 2 части.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шоколадный соус

Что можно полить шоколадным соусом? В нашей семье, мы поливаем им все: блины, вафли, мороженое, фрукты, профитроли…  Готовый шоколадный соус продается в магазине, но чаще всего, в нужную минуту его не оказывается дома под рукой. Поэтому я его готовлю сама. Рецепт очень прост и без всяких ненужных пищевых добавок!

Шоколадный соус

Natalija
Самый вкусный шоколадный соус получается на жирных сливках. Но так как мы хотим оставаться стройными, чаще всего я его готовлю на молоке. 😉
Подготовка 5 минуты
Готовка 3 минуты
Общее время 8 минуты
Порции 4 порций

ингредиенты
  

  • 125 мл молока или сливок
  • 150 г черного шоколада (60-70% какао)

инструкции
 

  • В небольшой кастрюльке довести молоко (или сливки) до кипения, снять с огня и сразу же вылить на шоколад. Дать постоять 1 минуту.
  • Перемешать до однородности. Готово!
  • Если шоколадный соус остыл и загустел, его можно подогреть на водяной бане.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)

Дети обожают это американское печенье с кусочками шоколада. Я его тоже люблю, особенно если добавить орехи или семечки. Чтобы угодить каждому, делая рецепт, я всегда добавляю шоколадные капли в тесто, а разные орехи или семечки — сверху на печенье только перед выпечкой. Каждый угощается печеньем на свой вкус: с грецкими, лесными, миндальными орехами или тыквенными семечками.

Печенье с шоколадом и орехами (Cookies)

Natalija
Печенье печется очень быстро, не уходите далеко из кухни. Мои дети вынимают противень как только печенье подрумянилось по краям, а в середине тесто выглядит довольно сырым. При остывании печенье твердеет.
Подготовка 15 минуты
Готовка 8 минуты
Общее время 23 минуты
Порции 26 штук

ингредиенты
  

  • 225 г размягченного сливочного масла
  • 100 г коричневого сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара (не обязательно)
  • 100 г сахара
  • 330 г просеянной муки
  • 1/8 ч.л. соли
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 2 яйца
  • 350 г шоколадных капель (чипс)
  • 50 г грецких орехов
  • 50 г лесных орехов (фундук)
  • 50 г миндальных орехов
  • 50 г тыквенных семечек

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 175ºC (380ºF). Застелить 2 противня пергаментной бумагой. Миксером взбить масло с коричневым, белым и ванильным сахаром.
  • Добавить яйца.
  • Понемногу добавить муку, смешанную с солью и содой.
  • Добавить шоколадные капли.
  • Руками или при помощи ложки для мороженого сформировать из теста шарики величиной 2-3 см и положить их на противень. (Оставить пространство между шариками, тесто при выпечке растает и займет больше места.) Распределить орехи и семечки на шарики и вдавить их слегка в тесто.
  • Поставить в духовку (сразу 2 противня, или по-одному) и выпекать 8-10 минут. Достать противень из духовки, дать остыть и только после остывания переложить печенье на блюдо.

Примечание

Печенье удобно и тем, что можно приготовить тесто заранее, разделить на шарики и заморозить. Когда Вы захотите испечь печенье, тесто не обязательно предварительно размораживать, просто увеличить время в духовке.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial