Торт-мусс из ягод

Под тончайшим слоем желе – нежный мусс на тонком слое теста. Этот ягодный торт-мусс выглядит на все 100 и не разочаровывает при дегустации.

Print

Торт-мусс из ягод

Ягоды можно использовать свежие или замороженные.
Prep Time 1 minute
Cook Time 10 minutes
Total Time 17 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

Бисквит

  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 90 г муки

Мусс

  • 450 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика)
  • 75 г сахара
  • 125 мл воды
  • 10 г желатина
  • 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных

Желе

  • 200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти)
  • 1 ч.л. сахара
  • 8 г желатина

Instructions

Бисквит

  • Разогреть духовку до 180 °C (380F). Противень застелить пергаментной бумагой.
  • Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  • Добавить просеянную муку.
  • Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  • Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  • Достать бисквит из духовки и остудить.
  • Застелить разъемную форму пергаментной бумагой.
  • Вырезать из бисквита круг нужного размера.
  • Поместить, вырезанный бисквит на дно формы.

Мусс

  • Ягоды помыть и перетереть с сахаром.
  • Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек.
  • В небольшом количестве воды замочить 10 г желатина.
  • Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня.
  • Добавить к ягодам желатин, хорошо перемешать и остудить при комнатной температуре.
  • Холодные сливки взбить в нежную пену.
  • Аккуратно соединить взбитые сливки и ягодное пюре.
  • Выложить мусс в форму на бисквит. Выровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.

Желе

  • Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды.
  • Подогреть половину сока (100 мл) с 1 ч. л. сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком.
  • Процедить. Охладить.
  • Вылить охлажденный сок в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь несколько миллиметров толщиной, возможно у вас останется лишний сок). Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.
  • Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемную часть формы и аккуратно переложить на тарелку вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно вытянуть бумагу из-под торта.

Птичье молоко в стаканчиках

Под тоненьким слоем шоколадного желе прячется нежнейший ванильный десерт – птичье молоко. Мой любимый вариант: на смеси из молока и жирных сливок. Именно этот рецепт я готовлю чаще всего, по всеобщему одобрению моих подруг. 😉 Сервировка в индивидуальных прозрачных стаканчиках или креманках придает десерту элегантный и праздничный вид.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial