Борщ

Борщ — суп на основе свеклы, которая придает блюду характерный тёмно-красный цвет. В каждом регионе и в даже в каждой семье борщ готовят по-разному: из разного типа бульона и с добавлением разных овощей. Вот рецепт, который ко мне перешел по наследству от моей бабушки.

Print

Борщ

После окончания варки, если есть возможность, борщу желательно дать настояться в течение нескольких часов. Подавайте борщ очень горячим, с ржаным хлебом или пампушками, добавив в тарелку ложечку сметаны. В рецепте совсем нет чеснока. Если Вы любите чеснок, добавьте его прямо в тарелку, пропустив через чеснокодавилку.
Course Супы
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 10 порций
Author Irina

Ingredients

  • 3,5 л холодной воды
  • 700 г говядины с костью
  • 1 лавровый лист
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • 3 средних картофелины
  • 2 средних морковки
  • 3 средних свеклы
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 маленького кочана капусты (300 г)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/4 пучка нарубленной петрушки

Instructions

  • В большую кастрюлю положить мясо с косточкой, лавровый листик, налить воду и добавить 2 чайные ложки соли. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Убавить огонь, снять пену и варить еще примерно 50 минут. (Можно полностью слить воду, налить снова холодную. Опять довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 50 минут).
  • Пока варится мясной бульон, приготовить овощи. Картошку почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Капусту нашинковать.
  • В сковороде разогреть оливковое масло. На умеренном огне обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
  • Добавить свеклу и пассеровать еще примерно 4 минуты.
  • Добавить в сковороду томатную пасту и, регулярно помешивая, тушить еще примерно 10 минут.
  • Когда мясо хорошо сварилось, добавить в кастрюлю картофель. Варить примерно 10 минут.
  • Добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут.
  • Добавить в суп капусту и поварить еще 5 минут.
  • Наконец, добавить сахар и петрушку. Попробовать борщ, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня.
  • Разлить горячий борщ по тарелкам. Не забудьте добавить сметану!

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial