Торт-мусс из ягод

Под тончайшим слоем желе – нежный мусс на тонком слое теста. Этот ягодный торт-мусс выглядит на все 100 и не разочаровывает при дегустации.

Торт-мусс из ягод

Natalija
Ягоды можно использовать свежие или замороженные.
Подготовка 1 мин.
Готовка 10 мин.
Общее время 17 мин.
Порции 8 порций

ингредиенты
  

Бисквит

  • 3 яйца
  • 90 г сахара
  • 90 г муки

Мусс

  • 450 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика)
  • 75 г сахара
  • 125 мл воды
  • 10 г желатина
  • 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных

Желе

  • 200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти)
  • 1 ч.л. сахара
  • 8 г желатина

инструкции
 

Бисквит

  • Разогреть духовку до 180 °C (380F). Противень застелить пергаментной бумагой.
  • Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  • Добавить просеянную муку.
  • Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  • Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  • Достать бисквит из духовки и остудить.
  • Застелить разъемную форму пергаментной бумагой.
  • Вырезать из бисквита круг нужного размера.
  • Поместить, вырезанный бисквит на дно формы.

Мусс

  • Ягоды помыть и перетереть с сахаром.
  • Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек.
  • В небольшом количестве воды замочить 10 г желатина.
  • Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня.
  • Добавить к ягодам желатин, хорошо перемешать и остудить при комнатной температуре.
  • Холодные сливки взбить в нежную пену.
  • Аккуратно соединить взбитые сливки и ягодное пюре.
  • Выложить мусс в форму на бисквит. Выровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.

Желе

  • Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды.
  • Подогреть половину сока (100 мл) с 1 ч. л. сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком.
  • Процедить. Охладить.
  • Вылить охлажденный сок в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь несколько миллиметров толщиной, возможно у вас останется лишний сок). Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.
  • Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемную часть формы и аккуратно переложить на тарелку вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно вытянуть бумагу из-под торта.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Please follow and like us:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг рецептов




Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial