Разогреть духовку до 180 °C (380F). Противень застелить пергаментной бумагой.

Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.

Добавить просеянную муку.

Аккуратно перемешать при помощи лопатки.

Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.

Достать бисквит из духовки и остудить.

Застелить разъемную форму пергаментной бумагой.

Вырезать из бисквита круг нужного размера.

Поместить, вырезанный бисквит на дно формы.

Ягоды помыть и перетереть с сахаром.

Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек.

В небольшом количестве воды замочить 10 г желатина.

Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня.

Добавить к ягодам желатин, хорошо перемешать и остудить при комнатной температуре.

Холодные сливки взбить в нежную пену.

Аккуратно соединить взбитые сливки и ягодное пюре.

Выложить мусс в форму на бисквит. Выровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.

Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды.

Подогреть половину сока (100 мл) с 1 ч. л. сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком.

Процедить. Охладить.

Вылить охлажденный сок в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь несколько миллиметров толщиной, возможно у вас останется лишний сок). Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.

Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемную часть формы и аккуратно переложить на тарелку вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно вытянуть бумагу из-под торта.