Этой порции крема хватит примерно на 10 эклеров средней величины или 1 тарт диаметром 22 см (1-1,5 см крема).
Время на подготовку 20 минутыминуты
Общее время 20 минутыминуты
Порции 10эклеров средней величины
Автор Natalija
Ингредиенты
1/2стручкаванили
250млмолока (желательно цельного)
55г яичных желтков (примерно 3 желтка)
50гсахара
25гкукурузного крахмала
25гсливочного масла
Инструкции
Молоко налить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать вдоль и острием ножа соскоблить маленькие семечки. Опустить стручок и семечки в молоко.
Растереть желтки с сахаром.
Добавить крахмал.
Довести молоко до кипения.
Влить 1/3 горячего молока в желтки-сахар. Энергично перемешать.
Снова всё вылить в кастрюлю.
Постоянно помешивая, варить крем на маленьком огне, примерно 2 минуты, с момента закипания. Снять кастрюлю с огня.
Сразу перелить крем в холодную посудину (которая предварительно была поставлена в холодильник или даже морозилку). Добавить маленькие кусочки масла и перемешать.
Контактно накрыть плёнкой и поставить в холодильник для полного остывания.
Перед употреблением хорошо взбить. Именно в этот момент добавляются ром или другие ароматизаторы.