Name: Торт-мусс из ягод
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Ingredients: 3 яйца; 90 г сахара; 90 г муки; 450 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика); 75 г сахара; 125 мл воды; 10 г желатина; 250 мл жирных сливок (35%) (очень холодных); 200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти); 1 ч.л. сахара; 8 г желатина

Перейти к рецепту Печать рецепта

Под тончайшим слоем желе – нежный мусс на тонком слое теста. Этот ягодный торт-мусс выглядит на все 100 и не разочаровывает при дегустации.

Торт-мусс из ягод

Natalija

Ягоды можно использовать свежие или замороженные.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Подготовка 1

Готовка 10

Общее время 17

Порции порций

ингредиенты

Бисквит

3 яйца
90 г сахара
90 г муки

Мусс

450 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика)
75 г сахара
125 мл воды
10 г желатина
250 мл жирных сливок (35%) очень холодных

Желе

200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти)
1 ч.л. сахара
8 г желатина

инструкции

Бисквит

Разогреть духовку до 180 °C (380F). Противень застелить пергаментной бумагой.
Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
Добавить просеянную муку.
Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
Достать бисквит из духовки и остудить.
Застелить разъемную форму пергаментной бумагой.
Вырезать из бисквита круг нужного размера.
Поместить, вырезанный бисквит на дно формы.

Мусс

Ягоды помыть и перетереть с сахаром.
Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек.
В небольшом количестве воды замочить 10 г желатина.
Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня.
Добавить к ягодам желатин, хорошо перемешать и остудить при комнатной температуре.
Холодные сливки взбить в нежную пену.
Аккуратно соединить взбитые сливки и ягодное пюре.
Выложить мусс в форму на бисквит. Выровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.

Желе

Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды.
Подогреть половину сока (100 мл) с 1 ч. л. сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком.
Процедить. Охладить.
Вылить охлажденный сок в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь несколько миллиметров толщиной, возможно у вас останется лишний сок). Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.
Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемную часть формы и аккуратно переложить на тарелку вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно вытянуть бумагу из-под торта.