Шоколадное полено

Шоколадное полено (Bûche au chocolat) – популярный французский рождественский десерт. Мой вариант со взбитыми сливками и  шоколадным ганашем. Украсить можно по-разному: шоколадом, меренгами, зелеными веточками, маленькими новогодними игрушками или просто посыпать какао.

Print Recipe
Шоколадное полено
В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
Блюдо Десерты
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
Бисквит
Крем из сливок
Блюдо Десерты
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
Бисквит
Крем из сливок
Инструкции
Сироп для пропитки бисквита
  1. В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.
Бисквит
  1. Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  3. Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  4. Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  5. Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.
Шоколадный ганаш
  1. Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
  2. Перемешать до однородности.
  3. Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
  4. Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.
Крем из сливок
  1. Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.
Когда все части торта готовы
  1. Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
  2. Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
  3. Скрутить в рулет.
  4. Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
  5. Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
  6. Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.

2 thoughts on “Шоколадное полено

  1. По описанию – совсем просто, руки так и “чешутся” приготовить, но.. в сумочке – билеты в Париж! Не успеем съесть!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial