Очень простой, вкусный и полезный суп-пюре из цукини.
Суп-пюре из цукини
ингредиенты
- 1 кг цукини (или молодых кабачков)
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль и молотый перец
- 300 мл воды
- 300 мл молока
- 100 мл сливок
- 1 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами.
- Чеснок почистить и немного измельчить.
- Порезать цукини.
- В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавить цукини, перемешать и продолжать жарить еще минут 5. Посолить и поперчить.
- Добавить в кастрюлю воду, молоко и сливки. Жидкость должна слегка прикрывать овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить прованские травы и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного молока или сливок и снова довести до кипения. Попробовать суп, если надо, еще посолить и поперчить.
- Разлить суп по тарелкам и подавать на стол горячим. Можно украсить свежими травами или посыпать паприкой. Красный цвет придаст супу аппетитный вид.
Простой салат с нутом и фетой
Совсем простой, вкусный и очень полезный салат с нутом и сыром фета. Помидоры и болгарский перец добавляют не только свой вкус, но аппетитный красный цвет.
Простой салат с нутом и фетой
ингредиенты
- 1/2 красного лука
- 15 помидорчиков черри или 2 помидора средней величины (по желанию)
- 1 болгарский красный перец (по желанию)
- 150 г сыра фета
- 400 г консервированного нута
- 1 зубчик чеснока
- Немного свежих или сушенных трав: кинза или укроп
- 1 лимон (сок)
- Соль и молотый перец по вкусу
- 3-4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Из болгарского перца удалить семечки, порезать полукольцами.
- Помидорки порезать дольками.
- Фету порезать кубиками.
- Слить всю жидкость из консервированного нута. (Если вы стараетесь снизить потребление соли, сполосните нут холодной водой).
- Пропустить чеснок через чесночницу.
- Свежие травы мелко нарезать.
- В салатнице аккуратно перемешать все приготовленные ингредиенты.
- Посолить совсем чуть-чуть, т.к. сыр фета достаточно соленый. Поперчить, полить свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
Креветки в слоеном тесте
Каждый раз удивляюсь, как такое простое блюдо, с минимальным количеством ингредиентов, может быть таким вкусным! Я использую уже готовую смесь специй для морепродуктов и рыбы или просто соль, перец, базилик, паприку, кориандр…
Креветки в слоеном тесте
ингредиенты
- 20 очишенных креветок
- Соль и молотый перец
- 1/4 ч.л. специй для морепродуктов ( базилик, майоран, паприку, кориандр…)
- 1/2 листа слоеного теста
- 1 яйцо
инструкции
- Разогреть духовку до 180C. Большой противень застелить бумагой для выпечки.
- Креветки посолить и посыпать специями.
- Тонко раскатать тесто и разрезать его полосками шириной не больше 1 см.
- Каждую креветку обмотать тестом, оставляя выглядывать только хвостик.
- Положить креветки в тесте на противень. Смазать тесто слегка взбитым яйцом.
- Поставить в духовку примерно 12 минут. Креветки готовятся очень быстро, блюдо готово, как только подрумянилось тесто. Не пережарьте!
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп из продуктов, которые найдутся в каждом доме. Куриное мясо можно заменить индейкой. Зеленый горошек подходит любой: замороженный, консервированный или свежий.
Суп-пюре из зеленого горошка
ингредиенты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 200 г куриного филе
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 400 г замороженного зелёного горошка (или консервированного)
- 1,5 л воды
- Соль и молотый перец по вкусу
- Немного сметаны
инструкции
- Куриное филе порезать на кусочки. Лук почистить и порезать полукольцами. Картофель почистить и разрезать на 4 части.
- Прямо в кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Добавить лук и тушить на маленьком огне примерно 5 минут, регулярно помешивая.
- Добавить в кастрюлю картофель и налить воду. Довести до кипения.
- Добавить замороженный или консервированный (без жидкости) горошек. Снова довести до кипения. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного воды и довести до кипения.
- Разлить суп по тарелкам, добавить ложечку сметаны.
- Если есть время и желание, можно сделать рисунок на поверхности супа. Для этого надо хорошо перемешать сметану, положить ее в мешочек (пакет зиплок), прорезать ножницами дырочку (1-2 мм) и дать волю воображению: сделать простой рисунок или надпись. 😉
Греческий салат
Овощной салат из помидоров, огурцов, оливок, сыра фета, лука и оливкового масла. Иногда я добавляю болгарский перец. Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее греческий салат.
Греческий салат
ингредиенты
- 4 помидора
- 1-2 огурца
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 1/2 луковицы (лучше красного)
- Соль и молотый перец
- 1/4 ч.л. сушеного орегано
- 100 г греческих оливок Каламата без косточек
- 100 г феты
- 1/2 лимона
- 4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Помидоры разрезать на четвертинки. Не забудьте удалить плодоножку. 😉
- Огурцы сначала разрезать вдоль на две части, затем нарезать ломтиками. (Если хотите, можно очистить от шкурки и удалить семена).
- Болгарский перец разрезать вдоль на две части, удалить семечки и нарезать полукольцами.
- Лук почистить и нарезать полукольцами.
- В салатнице смешать нарезанные овощи, оливки. Посолить, поперчить и посыпать орегано.
- Положить сверху ломтики феты. Выдавить сок лимона и полить оливковым маслом. Подавать сразу же на стол или поставить в холодильник.
- Если вы любите мелко резать овощи и у вас есть время, можно все ингредиенты салата порезать маленькими кубиками (оливки колечками) и подать салат в индивидуальных вазочках или стаканчиках.
Свинина запеченная в беконе
Свинина, запеченная в духовке по этому рецепту всегда получается сочной и нежной. Зажаренный хрустящий бекон не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. Одновременно с мясом, в том же блюде можно запечь картофель (морковь, лук…). Таким образом, получится полный обед или ужин. Останется всего лишь подобрать к нему салат. Я бы посоветовала из свежей капусты.
Свинина запеченная в беконе
ингредиенты
- 800 г свиной вырезки (цельный кусок)
- 1/2 ч.л. ароматических трав: тимьяна, тмина или петрушки
- Соль и молотый перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. растительного масла
- 12 тонких ломтиков бекона
- 1 кг картофеля
инструкции
- Разогреть духовку до 190С. В блюде, в котором будет запекаться мясо, смешать ароматические травы, соль, перец, раздавленный чеснок и растительное масло. Положить в блюдо кусок свинины и хорошо обмазать этой смесью со всех сторон.
- Обернуть мясную вырезку ломтиками бекона. Полоски бекона должны плотно прилегать к мясу и находить одна на другую, их края оставаться под мясом.
- В зависимости от сорта и размера картофеля, разрезать его на 2-4 части. Чистить или нет – на Ваше усмотрение. Не забудьте посолить, поперчить и полить картошку растительным маслом.
- Поставить в горячую духовку примерно на 45-55 минут. Время от времени поливать мясо и картошку соком от жарки.
- Готово, когда свинина полностью прожарилась внутри, а бекон сверху стал хрустящим.
Яйца фаршированные тунцом
Простой рецепт из продуктов, которые всегда найдутся в доме: яйца, консервированный тунец, маринованные огурчики и майонез. Фаршированные яйца очень удобная порционная закуска для фуршета.
Яйца фаршированные тунцом
ингредиенты
- 7 вареных вкрутую яиц
- 1 баночка (180 г) тунца в собственном соку
- 1-3 маринованных огурчика
- 4-5 ст.л. майонеза
- Соль и молотый перец по вкусу
- Немного паприки
- Немного свежей зелени
инструкции
- Положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести воду до кипения и варить 10 минут. Затем вынуть яйца из кастрюли, положить в ледяную воду и остудить.
- В зависимости от размера, натереть на мелкой терке 1-2 маринованных огурчика. Еще 1 огурчик порезать кружочками.
- Очистить яйца от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Осторожно вынуть желтки из 6 яиц.
- Вилкой размять 6 желтков и 1 целое яйцо.
- Из баночки тунца слить жидкость. Размять тунец вилкой и перемешать с размятыми яйцами. Добавить натертые огурчики, майонез, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Наполнить половинки белков начинкой. Посыпать паприкой, украсить зеленью и кружочками огурчика. Поставить в холодильник до подачи на стол.
- Если осталась лишняя начинка, ее можно намазать на хлеб.
Tушеная капуста с сосисками
Тушеная капуста – нехитрое блюдо, которое готовится довольно быстро. Можно подать на стол, как основное блюдо или как гарнир к мясу. Среди множества способов тушить капусту, я выбираю самый простой, из продуктов, которые есть в каждом доме: лук, морковь, сосиски. Мне нравится тушеная капуста в сочетании с отварным картофелем, поэтому пока в сковороде тушится капуста, рядом в кастрюльке варится картошечка. Рекомендую!
Tушеная капуста с сосисками
ингредиенты
- 1/2 кочана капусты
- 2 большие морковки
- 1 большая луковица
- 4 ст.л. растительного масла
- 5-6 сосисок
- Соль и молотый перец по вкусу
- 1 лавровый лист по желанию
- 1/2 стакана воды
инструкции
- Капусту порезать соломкой.
- Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Сосиски порезать кружочками.
- В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук на небольшом огне.
- Добавить морковь и жарить еще несколько минут, регулярно помешивая.
- Добавить капусту, хорошо перемешать.
- Через несколько минут добавить сосиски. Чтобы сосиски подрумянились, закопать их под капусту, чтобы они оказались на дне сковороды.
- Когда сосиски немного подрумянились, все перемешать, посолить и поперчить. Добавить в сковороду лавровый лист и немного воды (примерно 100 мл). Накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне примерно 10 минут. Время от времени помешивать, чтобы капуста не подгорела.
- Готовую капусту можно украсить свежей зеленью.
Борщ
Борщ — суп на основе свеклы, которая придает блюду характерный тёмно-красный цвет. В каждом регионе и в даже в каждой семье борщ готовят по-разному: из разного типа бульона и с добавлением разных овощей. Вот рецепт, который ко мне перешел по наследству от моей бабушки.
Борщ
ингредиенты
- 3,5 л холодной воды
- 700 г говядины с костью
- 1 лавровый лист
- Соль и молотый перец по вкусу
- 3 средних картофелины
- 2 средних морковки
- 3 средних свеклы
- 1/2 луковицы
- 1/2 маленького кочана капусты (300 г)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 1/4 пучка нарубленной петрушки
инструкции
- В большую кастрюлю положить мясо с косточкой, лавровый листик, налить воду и добавить 2 чайные ложки соли. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Убавить огонь, снять пену и варить еще примерно 50 минут. (Можно полностью слить воду, налить снова холодную. Опять довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 50 минут).
- Пока варится мясной бульон, приготовить овощи. Картошку почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Капусту нашинковать.
- В сковороде разогреть оливковое масло. На умеренном огне обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
- Добавить свеклу и пассеровать еще примерно 4 минуты.
- Добавить в сковороду томатную пасту и, регулярно помешивая, тушить еще примерно 10 минут.
- Когда мясо хорошо сварилось, добавить в кастрюлю картофель. Варить примерно 10 минут.
- Добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут.
- Добавить в суп капусту и поварить еще 5 минут.
- Наконец, добавить сахар и петрушку. Попробовать борщ, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня.
- Разлить горячий борщ по тарелкам. Не забудьте добавить сметану!
Суп с фрикадельками
Приготовление супа с фрикадельками занимает примерно 30 минут. Существует множество вариантов, вот один из них, с картошкой, рисом и фрикадельками из индейки и говядины. Для более насыщенного вкуса, можно добавить кубики куриного бульона, в этом случае, не надо дополнительно солить и перчить суп.
Быстрый суп с фрикадельками
ингредиенты
Фрикадельки
- 220 г фарша индейки
- 220 г фарша говядины
- 1/2 луковицы
- Соль по вкусу
Суп
- 2,5 л воды
- 5 картофелин
- 3 ст.л. риса
- 2 кубика куриного бульона по желанию
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 луковицы
- 1 морковка
- Соль и молотый перец
- Немного свежей петрушки
инструкции
- Почистить лук, картошку и морковку. Лук мелко порезать, картофель порезать небольшими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
- Фарш посолить, добавить лук и очень хорошо перемешать. Слепить фрикадельки 2-3 см диаметром.
- Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и довести до кипения. По одной, опустить в воду фрикадельки. Когда вода снова закипит, а все фрикадельки всплыли на поверхность, уменьшить огонь и снять пенку.
- Добавить в кастрюлю картофель, рис и кубики бульона. Варить на небольшом огне примерно 15 минут.
- Пока варится суп, разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и морковь.
- Добавить в суп обжаренные овощи. Варить еще 3 минуты.
- Попробовать суп, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня и добавить петрушку.