Пирог с клюквой

Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.

Пирог с клюквой

Natalija
Пирог можно испечь в форме любого размера. Если вы решили испечь в форме маленьких кексиков (маффинов), время выпечки будет короче.
Подготовка 15 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 1 час
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 220 г сахара
  • 115 г растопленного сливочного масла
  • 150 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 стакан свежей клюквы

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  • Яйца с сахаром взбить в густую пену.
  • Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
  • Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  • Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
  • Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  • Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Банановые кексики из миндальной муки

Не успели съесть бананы и они начали чернеть? Пока не поздно, приготовьте из них банановые кексики!

Миндальная мука придает выпечке легкость и нежность, а коричневый сахар – красивый золотистый цвет. В этом рецепте совсем нет пшеничной муки, поэтому он подходит людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

Банановые кексики из миндальной муки

Natalija
Орехи и кусочки шоколада можно не взвешивать, добавляйте их на ваш вкус: любое количество и любые сорта. 🙂
Подготовка 15 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 45 минуты
Порции 10 кексиков

ингредиенты
  

  • 3 яйца
  • 200 г коричневого сахара
  • 2 щепотки соли
  • 3 очень спелых банана
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 280 г миндальной муки
  • 120 г шоколадных капель (чипс)
  • 120 г грецких орехов (или любых других)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 170С (380 F). Смазать маслом формочки для кексиков или выложить их бумажными формочками.
  • Взбить яйца с сахаром и солью.
  • Бананы размять вилкой и смешать их с яйцами.
  • Добавить миндальную муку и перемешать до однородности.
  • Влить растопленное масло и снова перемешать.
  • Добавить орехи и шоколадные капли. Хорошо перемешать в последний раз.
  • Ложкой выложить тесто в подготовленные формочки для кексиков.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французские блины из гречневой муки

Блины  Galettes de Sarrasin (галет) – традиционные французские тонкие блинчики из гречневой муки, в которыe заворачиваются разные начинки, чаще всего несладкие: сыр, ветчина (Galette Jambon Fromage), свежие или тушенные овощи, яйца, копченый лосось, жареные грибы, красная икра… Мой муж их обожает просто со сливочным маслом или вареньем.

В гречневых блинах нет пшеничной муки (осторожно: рецепты бывают и с ее добавлением!), поэтому они подходят людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

ВАЖНО : Некоторые жалуются, что тесто получается слишком густое и даже, добавив больше воды, еще одно яйцо, блины не получаются.

Этот рецепт проверен и перепроверен, ручаюсь за пропорции! Все дело в гречневой муке. Моя любимая мука – французская Treblec и Francine. Из американской муки Bob’s Red Mill блинчики получаются слишком ломкие, в них трудно заворачивать начинку. Судя по отзывам, русская мука не подходит для этого рецепта.

Огромное спасибо всем, кто оставил отзыв и написал марку муки.

Французские блины из гречневой муки

Французские блины из гречневой муки

Natalija
Тесту для гречневых блинов надо обязательно дать настояться 2 часа. Если вы сделали тесто накануне, а жарить будете на следующий день, накройте миску пищевой пленкой и храните в холодильнике. Достать тесто из холодильника лучше заранее, чтобы оно не было холодным.
Подготовка 10 минуты
Готовка 15 минуты
Пассивное врема 2 часов
Общее время 2 часов 25 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 350 мл молока
  • 350 мл воды
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • Сливочное масло для жарки

инструкции
 

  • Гречневую муку просеять и смешать с солью, молоком и водой.
  • Добавить яйца.
  • И растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
  • Тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрыть миску пищевой пленкой и дать постоять 2 часа. (Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды (зависит от гречневой муки).
  • Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сливочного масла. Налить немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределить его по всей поверхности. Чем тоньше блин, тем лучше. Как только края поджарились, а поверхность теста перестала быть жидкой, аккуратно поддеть блинчик длинной лопаткой и перевернуть на другую сторону.
  • Еще несколько секунд и можно снимать со сковороды. Гречневые блины жарятся очень быстро, не отходите от сковороды!
  • Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Подавать на стол как можно скорее, пока не остыли.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Финансье

Французские кексики Финансье (Financiers) готовятся на основе миндальной муки и яичных белков, в специальных формочках, имитирующих маленькие слитки золота.

Этот вариант рецепта очень простой, подойдут обычные небольшие формочки для кексов.

Если у вы задумались, как использовать оставшиеся белки, финансье – это то, что надо приготовить обязательно.

Финансье

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 20 минуты
Общее время 35 минуты
Порции 10 финансье

ингредиенты
  

  • 60 г миндальной муки
  • 60 г просеянной муки
  • 170 г просеянной сахарной пудры
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 6 яичных белков
  • 1 ч.л жидкой ванили или 1 пакетик ванильного сахара
  • 90 г растопленного сливочного масла
  • Немного миндальных орешков (лепестки) по желанию

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 220С (410F). Формочки для выпекания смазать маслом. (Силиконовые формочки смазывать не нужно).
  • В миске смешать все сухие ингредиенты: миндальную муку, муку, сахарную пудру и разрыхлитель теста.
  • Добавить яичные белки, ваниль и перемешать при помощи миксера.
  • Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Тесто получается достаточно жидким.
  • Разлить тесто по формочкам.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут до появления золотистой корочки.
  • Время выпечки зависит от духовки и от размера ваших формочек.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мадленки

Нежное французское печенье “Мадлен” (Madeleine) в форме морских ракушек. В настоящем классическом рецепте в мадленки добавляется лимонный сок и цедра лимона, они придают печенью нежный и изысканный аромат. Я очень люблю лимоны, но несмотря на это, предпочитаю готовить мадленки без лимонного сока и цедры (а иногда, лимона просто нет под рукой!). Получается тоже очень вкусно.

Если приготовить этот десерт в мини-формочках, получится печенье для Cafe gourmand. 🙂

Мадленки

Natalija
Для приготовления мадленок нужна специальная формочка в виде ракушек. Если ее у Вас нет, можно использовать формочки для кексиков, или просто одну большую форму для кекса или пирога.
Подготовка 10 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 35 минуты
Порции 24 штучки

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 120 мл молока
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 щепотка соли
  • 120 г растопленного сливочного масла

инструкции
 

  • Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром в пену. Добавить молоко и хорошо перемешать.
  • Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешать.
  • Влить растопленное сливочное масло. Перемешать последний раз и дать тесту постоять в прохладном месте примерно 15 минут.
  • Разогреть духовку до 200С (400F). Смазать формочки маслом. (Силиконовую форму, смазывать маслом не надо). В моей форме можно выпекать 12 мадленок за раз. С этим количеством теста, получается 24 мадленки. Пеку в два захода.
  • Наполнить формочки тестом, заполняя их на 3/4. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формочек.
  • Печенье готово, когда тесто поднялось и мадленки стали красивого золотистого цвета. Достать печенье из духовки, немного охладить и вытащить из формочек.
  • При выпекании в одной большой форме, время выпечки будет дольше, 30-35 минут, а температуру духовки лучше сделать меньше (180С/380F), чтобы кекс пропекся внутри и не слишком зажарился сверху. Проверьте готовность выпечки деревянной пикой (или лезвием ножа).
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Бананово-миндальный кекс

В этом бананово-миндальном кексе всего два банана, поэтому он нравится даже тем, кто не особо любит банановые десерты. Коричневый сахар придает выпечке красивый цвет и слегка карамельный вкус, а миндальная мука – нежную структуру.

Если Вы придерживаетесь безглютеновой диеты, попробуйте рецепт Банановые кексики из миндальной муки.

Бананово-миндальный кекс

Natalija
Грецкие орехи и шоколадные капли необязательны в этом рецепте, но придают кексу дополнительный вкус, аромат и текстуру.
Подготовка 15 минуты
Готовка 55 минуты
Общее время 1 час 10 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 2 очень спелых банана
  • 200 г коричневого сахара
  • 4 яйца
  • 200 г миндальной муки
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 80 г просеянной муки
  • 2 щепотки соли
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 100 г грецких орехов
  • 60 г шоколадных капель (чипс)

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 350F (180C). Смазать маслом форму для выпечки.
  • Вилкой размять бананы и перемешать их с коричневым сахаром.
  • Добавить яйца и перемешать (лучше миксером).
  • Добавить растопленное масло
  • и миндальную муку.
  • Затем добавить муку, соль и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  • И наконец, добавить орехи
  • и шоколад.
  • Вылить тесто в подготовленную форму. Можно положить на поверхность половинки грецких орехов. Выпекать в разогретой духовке примерно 55 минут.
  • Проверить готовность зубочисткой (она должна выходить сухая из середины кекса). Достать кекс из духовки, дать ему немного постоять в форме, затем переложить на блюдо.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с грибами

Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) прекрасно сочетаются с грибами. Эта начинка из шампиньонов, лука и сметаны придется по вкусу не только вегетарианцам.

Гречневые блины с грибами

Natalija
Подготовка 30 минуты
Готовка 15 минуты
Общее время 47 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

Тесто из гречневой муки

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной морской соли
  • 350 мл воды
  • 350 мл молока
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Грибная начинка для 4 галет

  • 1 луковица
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 400 г свежих шампиньонов или 2 баночки консервированных шампиньонов
  • 150 г сметаны
  • Соль и свежемолотый перец

инструкции
 

  • Приготовить тесто для блинов и дать ему настояться не меньше 2-х часов. (Подробно приготовление этих блинов описано в рецепте “Французские блины из гречневой муки”)
  • Лук почистить и мелко порезать. Если вы используете свежие шампиньоны, помойте их и нарежьте тонкими ломтиками.
  • В достаточно большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
  • Добавить к луку грибы и жарить еще примерно 5 минут.
  • Добавить сметану, хорошо перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  • Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
  • Положить 2-3 ст.л. грибной начинки на середину блинчика. Подождать примерно 1 минуту, чтобы блин прожарился и стал легко отходить от сковороды. Лопаткой завернуть края, сформировав квадрат или треугольник.
  • Аккуратно перенести галету со сковороды на тарелку и сразу же подавать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог из грецких и миндальных орехов

Вы любите грецкие и миндальные орехи? Тогда вам наверняка понравится этот пирог! Я использую готовую миндальную муку из магазина, а грецкие орехи перемалываю сама.

Gâteau aux noix et aux amandes

Пирог из грецких и миндальных орехов

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 35 минуты
Общее время 50 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 125 г грецких орехов
  • 5 яиц
  • 230 г сахара
  • 125 г растопленного сливочного масла
  • 125 г миндальной муки
  • 80 г муки
  • Немного сахарной пудры

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 175°C (380°F). Форму для выпечки застелить пекарской бумагой.
  • Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку. Несколько орешков оставить целыми для украшения.
  • Миксером взбить яйца с сахаром.
  • Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
  • Добавить перемолотые грецкие орехи и миндальную муку. Перемешать.
  • Добавить муку и хорошо перемешать в последний раз.
  • Вылить тесто в форму, сверху положить половинки грецких орехов.
  • Выпекать в разогретой духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, охладить и переложить на блюдо.
  • Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с копченым лососем

Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) отлично сочетаются с копченым лососем и сметаной. Можно сначала пожарить блины, потом завернуть в них лосось, обмакнуть в сметану и отправить в рот. 🙂 Но! Не поленитесь и приготовьте хотя бы один блинчик, следуя этому рецепту.

Гречневые блины с копченым лососем

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 8 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 8 тонких блинчика

ингредиенты
  

Тесто для гречневых блинов

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 350 г молока
  • 350 г воды
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Начинка

  • 8 тонких ломтиков копченого лосося
  • 8 ст.л. сметаны
  • Немного свежего (или сушеного) укропа

инструкции
 

  • Приготовить тесто и дать ему настояться не меньше 2-х часов.
  • Очень хорошо разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Еще раз хорошенько перемешать тесто. Налить немного на сковороду и равномерно распределить его по всей поверхности.
  • Подождать 2-3 секунды. Положить ломтик копченого лосося, ложку сметаны, посыпать укропом.
  • Не отходить ни на секунду от сковороды! Как только блин подрумянился, завернуть края. У вас может получиться треугольник или квадрат.
  • Аккуратно переложить на тарелку, украсить и сразу на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с начинкой из ветчины и сыра

Бретонские гречневые блины с начинкой (Galette de sarrasin) очень популярны во Франции. Начинка может быть самой разной, но самая популярная и  особенно обожаемая детьми – это начинка из ветчины и сыра.

Приготовьте тесто по рецепту Французские блины из гречневой муки, дайте ему настояться не меньше 2 часов и пожарьте тонкие блинчики с начинкой, ничем не уступающие французскому ресторану (Crêperie)!

Гречневые блины с начинкой из ветчины и сыра

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

Тесто для гречневых блинов

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 350 мл воды
  • 350 мл молока
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Начинка

  • 8 ломтика ветчины
  • 120 г тертого сыра
  • Немного сливочного масла для жарки

инструкции
 

  • Приготовить тесто и дать ему обязательно настояться хотя бы 2 часа. Каждый раз перед тем, как налить тесто в сковороду, хорошо перемешать его.
  • Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом.
  • Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
  • Не переворачивая блин на другую сторону, положить ломтик ветчины и посыпать сыром.
  • Жарить еще несколько секунд: когда сыр расплавился, а блин прожарился и стал легко отходить от сковороды, лопаткой завернуть один край.
  • Затем завернуть остальные края.
  • Получившийся квадрат аккуратно переложить на тарелку и сразу подавать на стол.
  • Сверху можно посыпать тертым сыром.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial