Отварной говяжий язык

Говяжий (и телячий) язык по вкусовым качествам не уступает мясу, а по содержанию микроэлементов превосходит его. Приготовить язык в обычной кастрюле очень легко, хоть это и занимает много времени. Отварной говяжий язык очень вкусен и нежен, его можно подать на стол как в горячем виде: запечь в духовке с сыром или белым соусом (жульен), так и в холодном виде: закуска, заливное, бутерброды.

Comment cuire la langue de bœuf

Отварной говяжий язык

Natalija
Из бульона, в котором варился язык можно приготовить суп, заливное или соус.
Подготовка 15 минуты
Готовка 3 минуты
Общее время 18 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 1 говяжий язык
  • 2 морковки
  • 1 большая луковица
  • 15 лавровых листьев
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1-2 ч.л. крупной соли

инструкции
 

  • Язык промыть в холодной воде. Помыть морковь, почистить лук и подготовить остальные ингредиенты.
  • В большой кастрюле довести воду до кипения и опустить в нее язык. Варить на большом огне, не накрывая крышкой, 10-15 минут. Затем слить всю воду, переложить язык на тарелку и сполоснуть немного кастрюлю.
  • Налить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения. Опустить в кипящую воду язык, морковь, лук, лавровые листья и горошины перца. Убавить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне примерно 2 часа 45 минут. Соль лучше добавлять в конце варки. Проверить язык на готовность, проколов его лезвием ножа: язык должен быть мягким и из него должен течь прозрачный сок.
  • Достать язык из бульона и обдать холодной водой. Можно опустить на неколько минут в другую кастрюлю, наполненную ледяной водой. Аккуратно, не повредив сам язык, снять с него белую шкурку. Если язык хорошо сварен, она снимается очень легко.
  • Бульон, в котором варился язык, процедить. Из этого бульона можно сразу приготовить суп (соус, заливное) или заморозить и хранить в морозильнике до подходящего случая.
  • Язык будет легче резать, когда он полностью остынет, поэтому сначала положите его в холодильник, а затем удалите его нижнюю серую часть и нарежьте тонкими (или не очень) ломтиками.
    Comment cuire la langue de bœuf
  • Подавать на стол в виде закуски, с майонезом, горчицей или другим соусом. На фото – острый соус на скорую руку: майонез+табаско+мелко нарезанный зеленый лук.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Суп из замороженных грибов

Суп из замороженных грибов готовится очень быстро. Их даже не надо заранее размораживать. Самый ароматный суп получается из боровиков (белых грибов). Подойдут и другие лесные грибы или шампиньоны.

Суп из замороженных грибов

Natalija
Подготовка 55 минуты
Готовка 40 минуты
Общее время 1 час 35 минуты
Порции 4 personnes

ингредиенты
  

  • Немного оливкового масла
  • 400 г замороженных белых грибов (или других) лучше уже нарезанных
  • 1-2 ст.л. муки
  • 3-4 картофелины
  • 3 лавровых листика
  • 1 луковица
  • 1-2 морковки
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1/2 ч.л. крупной соли
  • 4 ст.л. сметаны
  • Немного свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)

инструкции
 

  • Замороженные грибы обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  • Посыпать мукой и потушить еще 1-2 минуты. Снять сковороду с огня.
  • Лук и морковь почистить и мелко порезать. (Морковь можно натереть на крупной терке.)
  • Обжарить лук и морковь в растительном масле. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  • Картофель почистить и порезать кубиками.
  • В кастрюлю налить примерно 3 литра воды, положить в нее картофель и поставить на огонь.
  • Когда вода закипит, добавить соль и обжаренные грибы.
  • Добавить в кастрюлю обжаренные лук-морковь и лавровые листья. Убавить огонь и варить еще 10-15 минут до готовности картофеля. Попробовать суп, если надо, еще немного посолить и поперчить.
  • Разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол со сметаной.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Селёдка под шубой

Всем известен салат “Селeдка под шубой”. Вариантов множество! Вот один из них. Важно, чтобы аппетитно смотрелся на столе и чтобы в кусочках селедки не осталось ни одной косточки.

Селёдка под шубой

Natalija
Слои в салате могут быть в разной последовательности, но самый последний, верхний слой должен быть обязательно из свеклы. Используйте ваш любимый майонез, его количество – на ваше усмотрение.
Подготовка 20 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 52 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 4-5 картофелин (отваренных в мундире)
  • 2-3 морковки
  • 2-3 свеклы
  • 1 луковица
  • 5-6 филе селедки (праного посола)
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 маленькая баночка майонеза
  • Немного свежего укропа или зеленого лука для украшения
  • 1 яйцо для украшения

инструкции
 

  • Подготовить все ингредиенты. Картофель, морковь, свеклу отварить (свеклу варить отдельно), почистить.
  • Картофель, морковь, свеклу натереть на крупной тёрке.
  • Лук почистить и мелко порезать. Селёдку отделить от косточек, порезать на маленькие кусочки.
  • В блюдо, в котором вы будете подавать, положить слоями: картофель, селёдка, лук, морковь, свекла. Не утрамбовывайте овощи, чтобы салатик получился более нежным. Поперчить по вкусу. Солить в зависимости от солёности селёдки. Смазать майонезом.
  • Повторить предыдущий этап: селёдка, лук, морковь.
  • Последний слой должен быть обязательно из свеклы и полностью покрывать весь салат. Соль и перец по вкусу.
  • Последний раз смазать все майонезом. Поставить салат в холодильник на несколько часов, а еще лучше на всю ночь.
  • Перед подачей на стол украсить салат свежим укропом, зеленым луком или тертым на мелкой терке яйцом.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Куриный суп с лапшой

Легкий и ароматный куриный суп. Я очень люблю готовить его с домашней лапшой, которую мы лепим вместе с детьми. Конечно же и магазинная паста, прекрасно подходит для супа, особенно удобны вермишель, маленькие ракушки или рожки. Детям придутся по вкусу алфавит и мини-звездочки.

Куриный суп с лапшой

Irina
В место целой курицы можно использовать куриные ножки, крылышки или грудку.
Подготовка 20 минуты
Готовка 1 минута
Общее время 21 минуты
Порции 10 порций

ингредиенты
  

  • 1 целая курица
  • 4 л холодной воды
  • 1 лавровый лист `
  • 1/2 луковицы
  • 1 ч.л. розмарина
  • 1 ст.л. черного перца горошком
  • 1 горсть лапши или других макаронных изделий
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 2 больших морковки
  • Немного свежего укропа

инструкции
 

  • В большую кастрюлю с водой положить курицу, лук, лавровый лист, розмарин, горошек черного перца и соль.
  • Довести до кипения, убавить огонь, снять пену, накрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 1,5 часа, до готовности курицы. Время от времени снимать пену.
  • Пока варится бульон, почистить и мелко порезать морковь.
  • Достать курицу из бульона, положить ее на большую тарелку и немного охладить. Отделить мясо от костей, порезать или разделить вилкой.
  • Процедить бульон, переливая его в другую кастрюлю. Если у Вас нет другой подходящей кастрюли, перелейте бульон временно в большую миску, помойте кастрюлю и снова налейте в нее процеженный бульон.
  • Добавить в бульон нарезанную морковь. Снова довести до кипения.
  • Добавить в суп домашнюю лапшу и варить еще примерно 5 минут, до готовности лапши. Если Вы используете магазинную пасту, проверьте время приготовления на упаковке.
  • Добавить куриное мясо. Посолить, поперчить и поварить еще примерно 2 минуты.
  • Снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и добавить свежий укроп.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Маринованная капуста

Очень легкий в приготовлении рецепт. Капуста готова уже на следующий день. Самое главное – поставить банку в укромное место, иначе, капуста может быть съедена, так и не дожив до утра. 😉

Маринованная капуста

Natalija
Готовка 3 минуты
Общее время 15 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 1,2 кг капусты
  • 3-4 морковки
  • 1 головка чеснока
  • 1 л воды
  • 50 г сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 125 мл растительного масла
  • 250 мл 6% уксуса

инструкции
 

  • Нашинковать капусту.
  • Морковь почистить и натереть на крупной терке.
  • Головку чеснока почистить и порезать каждый зубчик на 4 части.
  • Положить подготовленные овощи в стеклянную банку.
  • В кастрюле довести до кипения воду с солью, сахаром и растительным маслом. Снять с огня и добавить уксус.
  • Залить капусту горячим маринадом и остудить.
  • Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Капуста готова уже на следующий день.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial