Суп-пюре из цукини

Очень простой, вкусный и полезный суп-пюре из цукини.

Суп-пюре из цукини

Natalija
Если вы любите бульонные кубики Магги, то во время варки, можно добавить один кубик. В этом случае суп не надо солить, перчить и добавлять сушенные травы.
Подготовка 20 минуты
Готовка 30 минуты
Общее время 50 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 1 кг цукини (или молодых кабачков)
  • 3 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • Соль и молотый перец
  • 300 мл воды
  • 300 мл молока
  • 100 мл сливок
  • 1 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
  • Немного молотой паприки для украшения

инструкции
 

  • Лук почистить и порезать полукольцами.
  • Чеснок почистить и немного измельчить.
  • Порезать цукини.
  • В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
  • Добавить цукини, перемешать и продолжать жарить еще минут 5. Посолить и поперчить.
  • Добавить в кастрюлю воду, молоко и сливки. Жидкость должна слегка прикрывать овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить прованские травы и варить примерно 20 минут.
  • Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного молока или сливок и снова довести до кипения. Попробовать суп, если надо, еще посолить и поперчить.
  • Разлить суп по тарелкам и подавать на стол горячим. Можно украсить свежими травами или посыпать паприкой. Красный цвет придаст супу аппетитный вид.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Французские блины из гречневой муки

Блины  Galettes de Sarrasin (галет) – традиционные французские тонкие блинчики из гречневой муки, в которыe заворачиваются разные начинки, чаще всего несладкие: сыр, ветчина (Galette Jambon Fromage), свежие или тушенные овощи, яйца, копченый лосось, жареные грибы, красная икра… Мой муж их обожает просто со сливочным маслом или вареньем.

В гречневых блинах нет пшеничной муки (осторожно: рецепты бывают и с ее добавлением!), поэтому они подходят людям, придерживающимся безглютеновой диеты.

ВАЖНО : Некоторые жалуются, что тесто получается слишком густое и даже, добавив больше воды, еще одно яйцо, блины не получаются.

Этот рецепт проверен и перепроверен, ручаюсь за пропорции! Все дело в гречневой муке. Моя любимая мука – французская Treblec и Francine. Из американской муки Bob’s Red Mill блинчики получаются слишком ломкие, в них трудно заворачивать начинку. Судя по отзывам, русская мука не подходит для этого рецепта.

Огромное спасибо всем, кто оставил отзыв и написал марку муки.

Французские блины из гречневой муки

Французские блины из гречневой муки

Natalija
Тесту для гречневых блинов надо обязательно дать настояться 2 часа. Если вы сделали тесто накануне, а жарить будете на следующий день, накройте миску пищевой пленкой и храните в холодильнике. Достать тесто из холодильника лучше заранее, чтобы оно не было холодным.
Подготовка 10 минуты
Готовка 15 минуты
Пассивное врема 2 часов
Общее время 2 часов 25 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 350 мл молока
  • 350 мл воды
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • Сливочное масло для жарки

инструкции
 

  • Гречневую муку просеять и смешать с солью, молоком и водой.
  • Добавить яйца.
  • И растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
  • Тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрыть миску пищевой пленкой и дать постоять 2 часа. (Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды (зависит от гречневой муки).
  • Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сливочного масла. Налить немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределить его по всей поверхности. Чем тоньше блин, тем лучше. Как только края поджарились, а поверхность теста перестала быть жидкой, аккуратно поддеть блинчик длинной лопаткой и перевернуть на другую сторону.
  • Еще несколько секунд и можно снимать со сковороды. Гречневые блины жарятся очень быстро, не отходите от сковороды!
  • Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Подавать на стол как можно скорее, пока не остыли.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Пирог из грецких орехов

Орехи для этого пирога не нужно перемалывать в крошку, просто крупно поломать. На мой взгляд, еще вкуснее на следующий день, если, конечно, удастся сохранить его до завтра… 😉

Пирог из грецких орехов

Natalija
Подготовка 15 минуты
Готовка 35 минуты
Общее время 50 минуты
Порции 8 порций

ингредиенты
  

  • 3 яйца
  • 220 г сахара
  • 100 мл молока
  • 90 мл оливкового масла
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 300 г грецких орехов
  • 40 г сливочного масла
  • Немного сахарной пудры

инструкции
 

  • Разогреть духовку до 190°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и просыпа мукой.
  • Взбить яйца с сахаром.
  • Добавить поочередно молоко, растительное масло, муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать.
  • Грецкие орехи немного поломать. Я их кладу в мешочек и давлю немного скалкой.
  • Добавить орехи в тесто и перемешать. Переложить тесто в форму. Для украшения можно положить несколько красивых орешков сверху.
  • Поставить, в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Когда пирог поднимется и покроется корочкой, но еще не совсем готов, положить сверху кусочки масла.
  • Снова поставить в духовку и печь еще примерно 10 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  • Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Птичье молоко в стаканчиках

Под тоненьким слоем шоколадного желе прячется нежнейший ванильный десерт – птичье молоко. Мой любимый вариант: на смеси из молока и жирных сливок. Именно этот рецепт я готовлю чаще всего, по всеобщему одобрению моих подруг. 😉 Сервировка в индивидуальных прозрачных стаканчиках или креманках придает десерту элегантный и праздничный вид.

Птичье молоко в стаканчиках

Желе Птичье молоко в стаканчиках

Irina
Десерт можно приготовить в одной большой форме, дать застыть и порезать кубиками.
Подготовка 15 минуты
Готовка 5 минуты
5 часов
Общее время 5 часов 20 минуты
Порции 12 небольших стаканчиков

ингредиенты
  

Ванильное желе

  • 500 мл молока
  • 500 мл жирных сливок
  • 8 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 26 г желатина
  • 1/2 стакана холодной воды

Шоколадное желе

  • 60 г молока
  • 1 ст.л. несладкого какао-порошка
  • 1 ст.л. сахара
  • 4 г желатина
  • 3 ст.л. холодной воды

инструкции
 

Ванильное желе

  • В кастрюле смешать молоко, сливки, сахар и ваниль. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Молоко должно стать горячим, но не кипеть. Снять кастрюлю с огня.
  • Залить желатин холодной водой и дать постоять несколько минут.
  • Добавить разбухший желатин в молочную смесь и хорошо перемешать. Дать постоять 5 минут, затем процедить через сито.
  • Разлить по стаканчикам и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадное желе

  • В маленькой кастрюльке смешать молоко, какао и сахар. Поставить на огонь и подогреть, постоянно помешивая.
  • Залить желатин холодной водой и дать постоять несколько минут.
  • Когда молоко достаточно нагрелось, снять кастрюлю с огня и добавить в нее набухший желатин. Хорошо перемешать.
  • Процедить и охладить до комнатной температуры.
  • Разлить шиколадное молоко по стаканчикам на уже застывший ванильно-молочный слой желе.
  • Снова поставить в холодильник на 2-3 часа.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Мадленки

Нежное французское печенье “Мадлен” (Madeleine) в форме морских ракушек. В настоящем классическом рецепте в мадленки добавляется лимонный сок и цедра лимона, они придают печенью нежный и изысканный аромат. Я очень люблю лимоны, но несмотря на это, предпочитаю готовить мадленки без лимонного сока и цедры (а иногда, лимона просто нет под рукой!). Получается тоже очень вкусно.

Если приготовить этот десерт в мини-формочках, получится печенье для Cafe gourmand. 🙂

Мадленки

Natalija
Для приготовления мадленок нужна специальная формочка в виде ракушек. Если ее у Вас нет, можно использовать формочки для кексиков, или просто одну большую форму для кекса или пирога.
Подготовка 10 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 35 минуты
Порции 24 штучки

ингредиенты
  

  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 120 мл молока
  • 200 г просеянной муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1 щепотка соли
  • 120 г растопленного сливочного масла

инструкции
 

  • Миксером или венчиком взбить яйца с сахаром в пену. Добавить молоко и хорошо перемешать.
  • Всыпать просеянную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешать.
  • Влить растопленное сливочное масло. Перемешать последний раз и дать тесту постоять в прохладном месте примерно 15 минут.
  • Разогреть духовку до 200С (400F). Смазать формочки маслом. (Силиконовую форму, смазывать маслом не надо). В моей форме можно выпекать 12 мадленок за раз. С этим количеством теста, получается 24 мадленки. Пеку в два захода.
  • Наполнить формочки тестом, заполняя их на 3/4. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки, размера и качества формочек.
  • Печенье готово, когда тесто поднялось и мадленки стали красивого золотистого цвета. Достать печенье из духовки, немного охладить и вытащить из формочек.
  • При выпекании в одной большой форме, время выпечки будет дольше, 30-35 минут, а температуру духовки лучше сделать меньше (180С/380F), чтобы кекс пропекся внутри и не слишком зажарился сверху. Проверьте готовность выпечки деревянной пикой (или лезвием ножа).
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с грибами

Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) прекрасно сочетаются с грибами. Эта начинка из шампиньонов, лука и сметаны придется по вкусу не только вегетарианцам.

Гречневые блины с грибами

Natalija
Подготовка 30 минуты
Готовка 15 минуты
Общее время 47 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

Тесто из гречневой муки

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной морской соли
  • 350 мл воды
  • 350 мл молока
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Грибная начинка для 4 галет

  • 1 луковица
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 400 г свежих шампиньонов или 2 баночки консервированных шампиньонов
  • 150 г сметаны
  • Соль и свежемолотый перец

инструкции
 

  • Приготовить тесто для блинов и дать ему настояться не меньше 2-х часов. (Подробно приготовление этих блинов описано в рецепте “Французские блины из гречневой муки”)
  • Лук почистить и мелко порезать. Если вы используете свежие шампиньоны, помойте их и нарежьте тонкими ломтиками.
  • В достаточно большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
  • Добавить к луку грибы и жарить еще примерно 5 минут.
  • Добавить сметану, хорошо перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
  • Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
  • Положить 2-3 ст.л. грибной начинки на середину блинчика. Подождать примерно 1 минуту, чтобы блин прожарился и стал легко отходить от сковороды. Лопаткой завернуть края, сформировав квадрат или треугольник.
  • Аккуратно перенести галету со сковороды на тарелку и сразу же подавать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Запеканка из картофельного пюре с фаршем придется по вкусу каждому, кто хоть немного любит картошку.
Этот рецепт Hachis Parmentier очень популярен во Франции и назван в честь Антуана Парментье (1737-1813), который убедил французов употреблять в пищу картофель.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Natalija
Подготовка 25 минуты
Готовка 45 минуты
Общее время 1 час 10 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

  • 1 кг картофеля
  • 100 г сливочного масла (50+30+20)
  • 50 мл молока (подогреть)
  • 1 крупная луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 500 г говяжьего фарша
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 яйцо
  • 30 г тертого сыра

инструкции
 

  • Картофель почистить, разрезать на кусочки средней величины и отварить в подсоленной воде до готовности. (В зависимости от сорта картофеля, 15-25 минут.) Слить воду.
  • Добавить 50 г сливочного масла и размять в пюре. Добавить подогретое молоко. Если надо, посолить еще. Пюре должно получиться нежное, но не жидкое.
  • Лук и чеснок почистить и мелко порезать.
  • Обжарить в 30 г сливочного масла.
  • Добавить фарш, хорошо перемешать и жарить до готовности. Посолить, поперчить.
  • Снять сковороду с огня и немного остудить. Добавить сырое яйцо и перемешать.
  • Перетереть фарш в блендере.
  • Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпекания смазать маслом.
  • Выложить в форму половину картофельного пюре (тонким слоем). На картофельное пюре выложить фарш. Можно приправить вашими любимыми специями или свежими травами. (На фото – паприка).
  • Оставшееся пюре выложить на фарш. Положить кусочки оставшегося масла и посыпать тертым сыром.
  • Поставить в духовку примерно на 25 минут, до появления аппетитной корочки. Подавать на стол в горячем виде.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Шницель из свинины на сковороде

Отбитые кусочки мяса, обваленные в яичной смеси, муке, панировочных сухарях и поджаренные до хрустящей золотистой корочки. Кто сможет устоять? Только вегетарианцы! Шницель можно приготовить из курицы, телятины или свинины. Вариантов рецепта множество, вот один из них, из свинины, поджаренный на сковороде в оливковом масле.

Шницель из свинины на сковороде

Irina
После отбивания толщина кусочков свинины не должна превышать 6 мм.
Подготовка 15 минуты
Готовка 15 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 6 порций

ингредиенты
  

  • 6 кусочков свинины (филе) без косточки
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 ч.л. молотой паприки
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 6 кружочков лимона (по желанию)
  • Свежая петрушка (по желанию)

инструкции
 

  • Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком.
  • Подготовить 4 больших тарелки: На первую положить муку, смешанную с солью и перцем. На вторую (глубокую) – взбитые с молоком яйца. На третью – панировочные сухари, смешанные с паприкой. И четвертая, пустая тарелка для готовых шницелей.
  • Каждый кусочек мяса обмакнуть в яично-молочную смесь.
  • Затем в муку.
  • Снова в яично-молочную смесь.
  • И, наконец, в панировочные сухари.
  • В большой сковороде разогреть достаточное количество оливкового масла и обжарить каждый кусочек мяса до золотистой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны.
  • Готовые шницели положить в подготовленную 4-ую тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
  • Подать на стол в горячем виде с кружочками лимона. Можно украсить свежей петрушкой.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с копченым лососем

Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) отлично сочетаются с копченым лососем и сметаной. Можно сначала пожарить блины, потом завернуть в них лосось, обмакнуть в сметану и отправить в рот. 🙂 Но! Не поленитесь и приготовьте хотя бы один блинчик, следуя этому рецепту.

Гречневые блины с копченым лососем

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 8 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 8 тонких блинчика

ингредиенты
  

Тесто для гречневых блинов

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 350 г молока
  • 350 г воды
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Начинка

  • 8 тонких ломтиков копченого лосося
  • 8 ст.л. сметаны
  • Немного свежего (или сушеного) укропа

инструкции
 

  • Приготовить тесто и дать ему настояться не меньше 2-х часов.
  • Очень хорошо разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Еще раз хорошенько перемешать тесто. Налить немного на сковороду и равномерно распределить его по всей поверхности.
  • Подождать 2-3 секунды. Положить ломтик копченого лосося, ложку сметаны, посыпать укропом.
  • Не отходить ни на секунду от сковороды! Как только блин подрумянился, завернуть края. У вас может получиться треугольник или квадрат.
  • Аккуратно переложить на тарелку, украсить и сразу на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!

Гречневые блины с начинкой из ветчины и сыра

Бретонские гречневые блины с начинкой (Galette de sarrasin) очень популярны во Франции. Начинка может быть самой разной, но самая популярная и  особенно обожаемая детьми – это начинка из ветчины и сыра.

Приготовьте тесто по рецепту Французские блины из гречневой муки, дайте ему настояться не меньше 2 часов и пожарьте тонкие блинчики с начинкой, ничем не уступающие французскому ресторану (Crêperie)!

Гречневые блины с начинкой из ветчины и сыра

Natalija
Подготовка 20 минуты
Готовка 10 минуты
Общее время 30 минуты
Порции 4 порции

ингредиенты
  

Тесто для гречневых блинов

  • 250 г просеянной гречневой муки
  • 350 мл воды
  • 350 мл молока
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 2 яйца
  • 50 г растопленного сливочного масла

Начинка

  • 8 ломтика ветчины
  • 120 г тертого сыра
  • Немного сливочного масла для жарки

инструкции
 

  • Приготовить тесто и дать ему обязательно настояться хотя бы 2 часа. Каждый раз перед тем, как налить тесто в сковороду, хорошо перемешать его.
  • Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом.
  • Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
  • Не переворачивая блин на другую сторону, положить ломтик ветчины и посыпать сыром.
  • Жарить еще несколько секунд: когда сыр расплавился, а блин прожарился и стал легко отходить от сковороды, лопаткой завернуть один край.
  • Затем завернуть остальные края.
  • Получившийся квадрат аккуратно переложить на тарелку и сразу подавать на стол.
  • Сверху можно посыпать тертым сыром.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial