Хумус (Hummus), пюре из турецкого гороха (нута) очень легко приготовить дома, тем более, если использовать консервированный нут. В классический рецепт обязательно входит кунжутная паста (тахини), чеснок, лимонный сок, соль и оливковое масло. Традиционно эта закуска подается с теплой питой.
У меня дома редко бывает кунжутная паста, поэтому я готовлю хумус без нее. Вместо питы я использую свежий хлеб. Очень вкусно макать в хумус свежие овощи: огурцы, болгарский перец, редиску, сельдерей.
Хумус
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 лимон
- 2-3 зубчика чеснока пропустить через чесночницу
- Соль и свежемолотый перец
- 1 ст.л. тахини (кунжутная паста) по желанию
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Немного кайенского молотого перца (или паприки)
инструкции
- Слить жидкость из консервированного нута, но не выкидывать ее.
- В блендер положить нут, чеснок, лимонный сок, соль, перец, немного оливкового масла, кайенский перец (или паприку) и кунжутную пасту, если она у вас есть. Провернуть на небольшой скорости до получения желаемой консистенции, постепенно добавляя воду (или сохраненную жидкость из банки). Попробовать хумус, если надо, добавить соль и перец.
- Переложить хумус в сервировочную посуду, полить сверху оливковым маслом и посыпать паприкой. Подавать с питой, хлебом или свежими овощами.
Салат с нутом и болгарским перцем
Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.
Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.
Салат с нутом и болгарским перцем
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 80 г оливок (зеленых или черных)
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 красного лука
- 1/4 пучка кинзы
- Соль и свежемолотый перец
- 1 лимон
- 3-4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
- Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
- Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
Лимонная водка
Лимонная водка домашнего приготовления. Этот крепкий спиртной напиток с приятным ароматом лимона хорошо пьется сам по себе или используется для приготовления коктейлей.
Лимонная водка
ингредиенты
- 1 лимон
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 л водки
инструкции
- Лимон очистоть от кожуры и нарезать кружочками.
- Положить лимон в подходящую баночку, добавить сахар и налить водку.
- Закрыть крышкой и дать настояться 7 дней (в прохладном и темном месте).
- Выловить лимон, профильтровать и перелить водку в бутылочку.
Лимонный кекс на йогурте
Нежный лимонный кекс политый кисло-сладкой глазурью… Из всей американской выпечки, именно этот кекс сводит меня с ума. Не возможно удержаться, видя его на витрине Старбакса. Не знаю, как они его готовят, но вот по этому простому рецепту на йогурте, кекс получается очень вкусным.
Лимонный кекс на йогурте
ингредиенты
- 1 лимон (цедра + сок)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. лимонного экстракта
- 70 мл растительного масла
- 1 стакан греческого йогурта
- 1 1/2 стакана просеянной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
Лимонная глазурь
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
инструкции
- Разогреть духовку до 180С (350F). Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Очень хорошо помыть лимон, натереть с него цедру и выжать сок.
- Взбить яйца с сахаром до густой пены.
- Добавить цедру лимона, 1 ч.л. лимонного сока, лимонный экстракт
- и растительное масло. Хорошо перемешать.
- Понемногу добавить греческий йогурт.
- Затем муку и разрыхлитель теста.
- Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 минут. После 45 минут выпекания, обязательно накрыть почти готовый кекс фольгой и продолжать печь еще примерно 10 минут.
- Достать форму из духовки, дать постоять 15 минут, затем вынуть кекс из формы и полностью остудить.
Глазурь
- В небольшой миске смешать сахарную пудру с лимонным соком. Как только получилась желаемая консистенция, полить глазурью кекс. Дать немного застыть и можно дегустировать.
Баклажаны с чесноком в духовке
Баклажаны, приготовленные в духовке не требуют особых усилий в приготовлении: порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом и помешать пару раз во время жарки. Этот рецепт может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Если вы ищете более праздничное блюдо, посмотрите рецепт Баклажаны с помидорами.
Баклажаны с чесноком в духовке
ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 1/2 лимон (только сок)
- 1 головка чеснока
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 6 ст.л. оливкового масла
- 1/2 пучка нарубленной петрушки (или кинзы)
инструкции
- Разогреть духовку в режиме “гриль” или до максимальной температуры. Баклажаны нарезать крупными кубиками и разложить на противне.
- Сбрызнуть баклажаны лимонным соком.
- Почистить чеснок и немного раздавить каждый зубчик с помощью лезвия большого ножа. Добавить чеснок к баклажанам.
- Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и очень хорошо перемешать рукой или лопаткой.
- Поставить противень в верхнюю часть духовки на 10 минут. Аккуратно, чтобы не раздавить кусочки баклажан, перемешать лопаткой и запекать еще 10 минут. Проверить готовность баклажан, если надо, перемешать аккуратно еще раз и печь еще 5 минут.
- Готовые баклажаны посыпать свежей зеленью и подать на стол в горячем или остывшем виде.
Лосось с розмарином и лимоном
Красивое и вкусное вегетарианское блюдо. Лимон и свежий розмарин украшают лосось и придают ему приятный аромат.
Лосось с розмарином и лимоном
ингредиенты
- 8 (4+4) ст.л. оливкового масла
- 1 лимон
- 4 филе лосося
- 8 веточек (свежего) розмарина
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 ч.л. паприки
инструкции
- Разогреть духовку до 180ºС. Полить противень, в котором будет запекаться рыба оливковым маслом.
- Лимон нарезать кружочками.
- Проверить нет ли косточек в рыбе.
- Положить один кружочек лимона и одну веточку розмарина под каждое филе. Посыпать каждый кусочек лосося солью, перцем и паприкой.
- Сверху на каждый кусочек рыбы положить еще по одному кружочку лимона и веточки розмарина.
- Полить все оставшимся оливковым маслом.
- Поставить противень в разогретую духовку и запекать примерно 25 минут. Время готовки зависит от толщины филе.
- Готовую рыбу переложить на красивое блюдо и сразу же подать на стол.