Очень простой, вкусный и полезный суп-пюре из цукини.
Суп-пюре из цукини
Если вы любите бульонные кубики Магги, то во время варки, можно добавить один кубик. В этом случае суп не надо солить, перчить и добавлять сушенные травы.
ингредиенты
- 1 кг цукини (или молодых кабачков)
- 3 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- Соль и молотый перец
- 300 мл воды
- 300 мл молока
- 100 мл сливок
- 1 ч.л. смеси прованских трав (Herbes de Provence)
- Немного молотой паприки для украшения
инструкции
- Лук почистить и порезать полукольцами.
- Чеснок почистить и немного измельчить.
- Порезать цукини.
- В кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок, регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Добавить цукини, перемешать и продолжать жарить еще минут 5. Посолить и поперчить.
- Добавить в кастрюлю воду, молоко и сливки. Жидкость должна слегка прикрывать овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить прованские травы и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного молока или сливок и снова довести до кипения. Попробовать суп, если надо, еще посолить и поперчить.
- Разлить суп по тарелкам и подавать на стол горячим. Можно украсить свежими травами или посыпать паприкой. Красный цвет придаст супу аппетитный вид.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Супы
Груши с шоколадом
Этот десерт напоминает классический французский десерт Прекрасная Елена. Готовится очень-очень просто. Груши варятся в ванильном сиропе, охлаждаются и посыпаются тертым шоколадом.
Груши с шоколадом
ингредиенты
- 4 груши
- 750 мл воды
- 3 ст.л. сахара
- 1 стручок ванили
- 50 г тертого черного шоколада
- 4 листочка свежей мяты (для украшения)
инструкции
- Груши почистить.
- Разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину.
- В кастрюлю налить воду, добавить сахар и стручок ванили, разрезанный в длину. Довести до кипения.
- Опустить подготовленные груши. Варить 10-15 минут (в зависимости от сорта и твердости). Груши должны стать мягкими, но не разваливаться. Снять кастрюлю с огня и полностью охладить.
- Выловить груши из сиропа и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положить на каждую тарелку половинку груши.
- Посыпать тертым шоколадом и украсить мятой.
- Можно подать в стаканчиках.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Профитроли с ванильным мороженым
Профитроли – французские пирожные из заварного теста, наполненные ванильным мороженым и политые шоколадным соусом. Этот десерт никого не оставляет равнодушным. Я его еще люблю и за то, что его можно приготовить заранее и хранить в морозилке.
Профитроли с ванильным мороженым
Для особых любителей шоколада ванильное мороженое можно заменить шоколадным.
ингредиенты
Заварное тесто
- 200 мл воды
- 1 щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 120 г просеянной муки
- 3-4 яйца
Начинка
- 800 г шоколадного или ванильного мороженого
Шоколадный соус
- 250 мл молока или сливок
- 300 г черного шоколада (60% какао)
инструкции
Заварное тесто
- Разогреть духовку до 190 С. Два противеня застелить пергаментной бумагой.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
- Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
- Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
- Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. (Если яйца большие, 4-ое яйцо можно не добавлять).
- На этом этапе тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
- Переложить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки, размером с грецкий орех. (Можно выложить тесто шариками при помощи чайной ложки). При выпечке тесто увеличится в размере: обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, пирожные не соприкасались друг с другом.
- Выпекать примерно 20 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! Чтобы все пирожные были равномерно поджаренные, я ставлю в духовку только один противень за раз. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Начинка
- У полностью остывших пирожных срезать шапочку. Положить шарик мороженого в нижнюю часть.
- Накрыть шапочкой (мороженое может быть видно или полностью спрятано внутри профитролей – как Вам будет угодно!) Сразу же положить профитроли в закрывающуюся коробочку и убрать в морозилку.
Шоколадный соус
- В кастрюле довести молоко до кипения и залить им шоколад. Дать постоять 1 минуту.
- Перемешать до однородности.
- Достать профитроли из морозилки, разложить по тарелкам, полить шоколадом и Voilà! 😉 Приятного аппетита!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Cafe gourmand, Десерты
Суп-пюре из зеленого горошка
Суп из продуктов, которые найдутся в каждом доме. Куриное мясо можно заменить индейкой. Зеленый горошек подходит любой: замороженный, консервированный или свежий.
Суп-пюре из зеленого горошка
Приготовление супа-пюре занимает меньше времени, чем обычный суп “кусочками”. Все ингредиенты режутся довольно крупно и можно не заботиться об их красоте, ведь суп будет перемалываться.
ингредиенты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 200 г куриного филе
- 1 луковица
- 5 картофелин
- 400 г замороженного зелёного горошка (или консервированного)
- 1,5 л воды
- Соль и молотый перец по вкусу
- Немного сметаны
инструкции
- Куриное филе порезать на кусочки. Лук почистить и порезать полукольцами. Картофель почистить и разрезать на 4 части.
- Прямо в кастрюле, в которой будет вариться суп, разогреть оливковое масло. Обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Добавить лук и тушить на маленьком огне примерно 5 минут, регулярно помешивая.
- Добавить в кастрюлю картофель и налить воду. Довести до кипения.
- Добавить замороженный или консервированный (без жидкости) горошек. Снова довести до кипения. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 20 минут.
- Перетереть блендером до однородности. Если суп получился слишком густым, добавить немного воды и довести до кипения.
- Разлить суп по тарелкам, добавить ложечку сметаны.
- Если есть время и желание, можно сделать рисунок на поверхности супа. Для этого надо хорошо перемешать сметану, положить ее в мешочек (пакет зиплок), прорезать ножницами дырочку (1-2 мм) и дать волю воображению: сделать простой рисунок или надпись. 😉
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Супы
Французские блины из гречневой муки
Блины Galettes de Sarrasin (галет) – традиционные французские тонкие блинчики из гречневой муки, в которыe заворачиваются разные начинки, чаще всего несладкие: сыр, ветчина (Galette Jambon Fromage), свежие или тушенные овощи, яйца, копченый лосось, жареные грибы, красная икра… Мой муж их обожает просто со сливочным маслом или вареньем.
В гречневых блинах нет пшеничной муки (осторожно: рецепты бывают и с ее добавлением!), поэтому они подходят людям, придерживающимся безглютеновой диеты.
ВАЖНО : Некоторые жалуются, что тесто получается слишком густое и даже, добавив больше воды, еще одно яйцо, блины не получаются.
Этот рецепт проверен и перепроверен, ручаюсь за пропорции! Все дело в гречневой муке. Моя любимая мука – французская Treblec и Francine. Из американской муки Bob’s Red Mill блинчики получаются слишком ломкие, в них трудно заворачивать начинку. Судя по отзывам, русская мука не подходит для этого рецепта.
Огромное спасибо всем, кто оставил отзыв и написал марку муки.
Французские блины из гречневой муки
Тесту для гречневых блинов надо обязательно дать настояться 2 часа. Если вы сделали тесто накануне, а жарить будете на следующий день, накройте миску пищевой пленкой и храните в холодильнике. Достать тесто из холодильника лучше заранее, чтобы оно не было холодным.
ингредиенты
- 250 г просеянной гречневой муки
- 1 ч.л. крупной соли
- 350 мл молока
- 350 мл воды
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
- Сливочное масло для жарки
инструкции
- Гречневую муку просеять и смешать с солью, молоком и водой.
- Добавить яйца.
- И растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
- Тесто должно получиться достаточно жидким и без комков. Накрыть миску пищевой пленкой и дать постоять 2 часа. (Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного воды (зависит от гречневой муки).
- Разогреть сковороду, смазать ее кусочком сливочного масла. Налить немного теста и, наклоняя сковороду круговыми движениями, распределить его по всей поверхности. Чем тоньше блин, тем лучше. Как только края поджарились, а поверхность теста перестала быть жидкой, аккуратно поддеть блинчик длинной лопаткой и перевернуть на другую сторону.
- Еще несколько секунд и можно снимать со сковороды. Гречневые блины жарятся очень быстро, не отходите от сковороды!
- Готовые блины можно смазать сливочным маслом. Подавать на стол как можно скорее, пока не остыли.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Горячие блюда
Шоколадное полено
Шоколадное полено (Bûche au chocolat) – популярный французский рождественский десерт. Мой вариант со взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Украсить можно по-разному: шоколадом, меренгами, зелеными веточками, маленькими новогодними игрушками или просто посыпать какао.
Шоколадное полено
В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
- 150 г сахара
- 300 мл воды
Шоколадный ганаш
- 200 мл жирных сливок (35%)
- 200 г черного шоколада (60-70% какао)
- 15 г масла
Бисквит
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 1 ст.л. какао-порошка
Крем из сливок
- 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных
- 45 г маскарпоне холодный
- 1,25 ст.л. сахара
Украшение
- Фигурки из шоколада, меренги или какао порошок
инструкции
Сироп для пропитки бисквита
- В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.
Бисквит
- Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
- Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
- Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
- Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
- Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.
Шоколадный ганаш
- Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
- Перемешать до однородности.
- Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
- Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.
Крем из сливок
- Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.
Когда все части торта готовы
- Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
- Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
- Скрутить в рулет.
- Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
- Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
- Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Торт-мусс из ягод
Под тончайшим слоем желе – нежный мусс на тонком слое теста. Этот ягодный торт-мусс выглядит на все 100 и не разочаровывает при дегустации.
Торт-мусс из ягод
Ягоды можно использовать свежие или замороженные.
ингредиенты
Бисквит
- 3 яйца
- 90 г сахара
- 90 г муки
Мусс
- 450 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика)
- 75 г сахара
- 125 мл воды
- 10 г желатина
- 250 мл жирных сливок (35%) очень холодных
Желе
- 200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти)
- 1 ч.л. сахара
- 8 г желатина
инструкции
Бисквит
- Разогреть духовку до 180 °C (380F). Противень застелить пергаментной бумагой.
- Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
- Добавить просеянную муку.
- Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
- Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
- Достать бисквит из духовки и остудить.
- Застелить разъемную форму пергаментной бумагой.
- Вырезать из бисквита круг нужного размера.
- Поместить, вырезанный бисквит на дно формы.
Мусс
- Ягоды помыть и перетереть с сахаром.
- Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек.
- В небольшом количестве воды замочить 10 г желатина.
- Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня.
- Добавить к ягодам желатин, хорошо перемешать и остудить при комнатной температуре.
- Холодные сливки взбить в нежную пену.
- Аккуратно соединить взбитые сливки и ягодное пюре.
- Выложить мусс в форму на бисквит. Выровнять поверхность и поставить в холодильник на 3 часа.
Желе
- Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды.
- Подогреть половину сока (100 мл) с 1 ч. л. сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком.
- Процедить. Охладить.
- Вылить охлажденный сок в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь несколько миллиметров толщиной, возможно у вас останется лишний сок). Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.
- Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемную часть формы и аккуратно переложить на тарелку вместе с пергаментной бумагой. Аккуратно вытянуть бумагу из-под торта.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Десерты
Куриный суп со свежей капустой
Простой и полезный суп на курином бульоне с картошкой, морковкой и свежей капустой.
Куриный суп со свежей капустой
ингредиенты
- 1-2 куриних бедра (или 2 грудки)
- 2 луковицы почистить
- 2 большие морковки почистить
- 2 зубчика чеснока почистить
- 1-2 стебля сельдерея
- 3 лавровых листа
- 2 литра воды
- 1/2 ч.л. крупной морской соли
- 3-4 картофелины почистить
- 1/4 небольшой головки капусты
- 3 ст.л. оливкового масла
- Немного свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)
инструкции
- В большую кастрюлю положить мясо, целую луковицу, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист. Налить примерно 2 литра холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Чтобы бульон получился прозрачным, снимать пенку по мере ее образования. Добавить соль.
- Пока варится бульон, порезать кубиками (примерно 1 см) картофель.
- Мелко порезать оставшийся лук и морковь.
- Мелко порезать капусту.
- Когда мясо сварилось, вынуть и выкинуть из бульона луковицу, чеснок, сельдерей, морковку и лавровые листья. Мясо достать, отделить от костей, порезать кусочками и снова положить в бульон.
- Добавить в бульон нарезанный картофель и варить примерно 10 минут.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук и морковь на медленном огне. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- Добавить в суп нарезанную капусту и обжаренные лук и морковь. Продолжать варить еще примерно 5 минут. Когда картофель сварился, суп готов. Снять кастрюлю с огня. Попробовать суп и если надо, посолить и поперчить по вкусу.
- Разлить горячий суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Супы
Варенье из арбузных корок
Вы выкидываете арбузные корки? Из них можно сварить варенье. Сладкоежки будут в восторге! Оставьте немного мякоти на корочке, это придаст варенью красивый аппетитный цвет.
Варенье из арбузных корок
ингредиенты
- 1 кг корок арбуза
- 1 л кипящей воды
- 500 мл воды
- 1 кг сахара
инструкции
- Помыть арбуз и разрезать на дольки. Срезать кожуру, оставляя на ней немного красной мякоти.
- При помощи ножа для чистки овощей снять зеленую шкурку с кожуры.
- Нарезать небольшими кусочками.
- Залить корки кипящей водой. Довести до кипения и варить примерно 10 минут.
- Слить воду и остудить корки.
- В небольшую кастрюлю насыпать сахар, добавить 1/2 л воды и, помешивая, довести до кипения.
- Залить этим сиропом корки и варить на небольшом огне 20-25 минут. Снять с огня и оставить остывать на 2-3 часа.
- Снова поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Третий раз поставить на огонь и варить 20-25 минут. Остудить.
- Проверить варенье на готовность. Кусочки арбузных корок должны стать почти прозрачными, красновато-янтарного цвета. Капля варенья должна сохранять свою форму, а не растекаться по тарелке. Если надо, проварить варенье еще раз до нужной консистенции.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in без глютена, Десерты
Гречневые блины с грибами
Французские гречневые блины (Galette de sarrasin) прекрасно сочетаются с грибами. Эта начинка из шампиньонов, лука и сметаны придется по вкусу не только вегетарианцам.
Гречневые блины с грибами
ингредиенты
Тесто из гречневой муки
- 250 г просеянной гречневой муки
- 1 ч.л. крупной морской соли
- 350 мл воды
- 350 мл молока
- 2 яйца
- 50 г растопленного сливочного масла
Грибная начинка для 4 галет
- 1 луковица
- 1 ст.л. оливкового масла
- 400 г свежих шампиньонов или 2 баночки консервированных шампиньонов
- 150 г сметаны
- Соль и свежемолотый перец
инструкции
- Приготовить тесто для блинов и дать ему настояться не меньше 2-х часов. (Подробно приготовление этих блинов описано в рецепте “Французские блины из гречневой муки”)
- Лук почистить и мелко порезать. Если вы используете свежие шампиньоны, помойте их и нарежьте тонкими ломтиками.
- В достаточно большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
- Добавить к луку грибы и жарить еще примерно 5 минут.
- Добавить сметану, хорошо перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить. Снять сковороду с огня.
- Разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Налить немного теста и равномерно распределить его по всей сковороде. Жарить несколько секунд, чтобы поверхность перестала быть жидкой.
- Положить 2-3 ст.л. грибной начинки на середину блинчика. Подождать примерно 1 минуту, чтобы блин прожарился и стал легко отходить от сковороды. Лопаткой завернуть края, сформировав квадрат или треугольник.
- Аккуратно перенести галету со сковороды на тарелку и сразу же подавать на стол.
Пробовал этот рецепт?Дайте нам знать как это было!
This post was posted in Горячие блюда