Табуле – традиционный салат стран Ближнего Востока. Главными его ингредиентами являются булгур, зелень петрушки, лимонный сок и оливковое масло. Все остальные ингредиенты: свежие или маринованные овощи, оливки, изюм, специи могут добавляться на любой вкус и в любых пропорциях. Вот моя версия этого салата из полуготового кускуса, который даже не надо варить.
Табуле из кускуса со свежими овощами
ингредиенты
- 200 г кускуса (булгура тонкого помола)
- 200 мл кипящей воды
- 1/4 ч.л. соли
- 4 помидора
- 4 небольших огурца (или 1 длинный огурец)
- 1 луковица
- 1 болгарский перец (любого цвета) (у меня 3 маленьких перца)
- 1/4 пучка свежей петрушки
- 1/4 пучка свежей мяты
- Соль и свежемолотый перец
- Несколько капель соуса Табаско (по желанию)
- 1 большой лимон
- 6 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Приготовить кускус по инструкции на упаковке. (Залить кускус кипятком, добавить соль и дать постоять 5 минут.) Остудить.
- Помидоры мелко нарезать. (Можно снять кожицу и удалить семена, но я это делаю очень редко).
- Огурцы нарезать маленькими кубиками. (Если кожица огурцов грубая или горчит, надо почистить огурцы).
- Лук почистить и мелко порезать.
- Из болгарского перца удалить семечки и порезать маленькими кубиками.
- Мелко порубить листья петрушки и мяты.
- В большой салатнице перемешать готовый кускус овощами и зеленью. Посолить и поперчить. Если вы любите острые блюда, можно добавить соус Табаско. Полить соком лимона и оливковым маслом. Накрыть салат пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
- Для более изящного ужина, салат можно подать порционно, например в виде башенки, используя кольцо.
- Или в бокале.
- Можно подать табуле в помидорах.
Салат с нутом и болгарским перцем
Нут – турецкий горох, бараний горох или гарбанзо. Это растение семейства Бобовые широко распространено в странах Ближнего Востока, используется в приготовлении хумуса, фалафеля и салатов.
Удобно хранить дома консервированный нут: его не надо варить и замачивать. Просто открыть консервную баночку, слить жидкость и сполоснуть. Вариантов салата из нута бесконечно, вот один из них с болгарским перцем, оливками и кинзой.
Салат с нутом и болгарским перцем
ингредиенты
- 400 г консервированного нута
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 80 г оливок (зеленых или черных)
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 красного лука
- 1/4 пучка кинзы
- Соль и свежемолотый перец
- 1 лимон
- 3-4 ст.л. оливкового масла
инструкции
- Слить жидкость из консервной банки, сполоснуть нут.
- Из болгарского перца удалить семечки и порезать его полукольцами. Лук почистить и порезать полукольцами. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу. Мелко порубить листья кинзы и порезать оливки колечками.
- Перемешать в салатнице все подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить. Полить салат свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.
Сальса из свежих овощей
Сальса из свежих овощей для вечеринки в мексиканском стиле или просто для любителей острых блюд. Этот традиционный мексиканский соус можно не только подать к кукурузным чипсам и лепешкам тортилья, но и к мясу, рыбе как летний салат.
Сальса из свежих овощей
ингредиенты
- 4 помидора
- 1 длинный огурец
- 1 болгарский перец (любого цвета)
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 халапеньо (jalapeño)
- Свежая кинза
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 лайм
инструкции
- Помидоры, огурец и лук порезать маленькими кубиками. Из болгарского перца и острого перца удалить семечки и тоже порезать их маленькими кубиками. Мелко порубить кинзу, мелко измельчить чеснок. В салатнице все аккуратно перемешать. Немного посолить, поперчить, полить соком лайма и поставить в холодильник на 30 минут.
