Шоколадное полено

Шоколадное полено (Bûche au chocolat) – популярный французский рождественский десерт. Мой вариант со взбитыми сливками и  шоколадным ганашем. Украсить можно по-разному: шоколадом, меренгами, зелеными веточками, маленькими новогодними игрушками или просто посыпать какао.

Print Recipe
Шоколадное полено
В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
Блюдо Десерты
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
Бисквит
Крем из сливок
Блюдо Десерты
Время подготовки 50 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 6 часов
Порции
порций
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
Бисквит
Крем из сливок
Инструкции
Сироп для пропитки бисквита
  1. В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.
Бисквит
  1. Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
  2. Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
  3. Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
  4. Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
  5. Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.
Шоколадный ганаш
  1. Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
  2. Перемешать до однородности.
  3. Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
  4. Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.
Крем из сливок
  1. Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.
Когда все части торта готовы
  1. Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
  2. Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
  3. Скрутить в рулет.
  4. Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
  5. Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
  6. Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.

Пирог с клюквой

Клюква придает десерту кислинку и красивый праздничный вид. Этот нежный пирог подходит как для вечернего чаепития, так и для завтрака.

Print Recipe
Пирог с клюквой
Пирог можно испечь в форме любого размера. Если вы решили испечь в форме маленьких кексиков (маффинов), время выпечки будет короче.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180°С (380°F). Смазать форму маслом и присыпать мукой.
  2. Яйца с сахаром взбить в густую пену.
  3. Добавить растопленное масло. Продолжать взбивать.
  4. Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.
  5. Добавить клюкву и аккуратно перемешать ложкой.
  6. Вылить тесто в форму. Выпекать 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и формы. Проверить готовность пирога лезвием ножа.
  7. Остудить пирог и переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой для украшения.

Простой яблочный пирог

Яблочный пирог, очень похожий на рецепт шарлотки, но с добавлением разрыхлителя теста и оливкового масла. Еще пышнее, нежнее, вкуснее! 😉

Print Recipe
Простой яблочный пирог
Яблоки лучше использовать с кислинкой. Тесто быстрее готовить миксером, хотя можно обойтись и венчиком.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Инструкции
  1. Духовку разогреть до 180С (390F). Форму смазать маслом.
  2. Яйца растереть с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель теста. Добавить растительное масло и опять хорошо перемешать.
  3. Яблоки почистить, порезать на маленькие кусочки и выложить в смазанную маслом форму.
  4. Залить яблоки тестом и поставить в разогретую духовку.
  5. Выпекать примерно 45 минут. Время выпекания зависит от духовки и формы для выпекания. Пирог готов, когда хорошо пропекся внутри (готовность можно проверить при помощи лезвия ножа).
  6. Достать пирог из духовки, немного остудить и переложить на блюдо.
  7. Перед подачей на стол можно немного посыпь сахарной пудрой.

Грушево-шоколадный тарт

Невероятно вкусный тарт от моего любимого шефа Филиппа (Meilleur du chef). Немного долог в приготовлении, но без сомнения, этого стоит!

По просьбам друзей, мой перевод с французского языка с небольшими отклонениями от оригинального рецепта.

Print Recipe
Грушево-шоколадный тарт
Тесто можно готовить вручную, в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Блюдо Десерты
Время подготовки 1 час
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
порций
Инструкции
Миндальное песочное тесто
  1. В миску или на кухонный стол просеять муку и сахарную пудру. Добавить миндальную муку и кусочки масла. Перетереть руками до состояния рассыпчатой смеси.
  2. Добавить яйцо и жидкую ваниль. Очень быстро все перемешать. Как только все слепилось в шар - тесто готово.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
  4. Разогреть духовку до 170°C. Через пергаментную бумагу или пищевую пленку тонко раскатать тесто.
  5. Перенести тесто в форму, прижать ко дну и стенкам. Обрезать лишнее тесто. (На фото я использую кольцо для выпекания).
  6. Наколоть всю поверхность вилкой.
  7. Выпекать в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Достать из духовки и охладить.
Миндальный крем
  1. Растереть сахар с желтками. Добавить лимонный сок и миндальную муку.
  2. Белки взбить в крепкую пену.
  3. Аккуратно соединить взбитые белки и миндальную массу.
  4. Почистить груши, разрезать их пополам. Удалить сердцевину. Нарезать очень тонкими ломтиками.
  5. Равномерно распределить миндально-яичную начинку на остывшую основу. Сверху красиво разложить ломтики груш.
  6. Выпекать в духовке примерно 20 минут. Достать тарт из духовки и охладить.
Шоколадный ганаш
  1. Аккуратно вынуть тарт из формы. Вырезать из пергаментной бумаги длинную полоску шириной примерно 5 см. Обернуть вокруг тарта и закрепить клейкой лентой.
  2. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Оставить на 1-2 минуты.
  3. Перемешать до однородности. Получился густой ганаш.
  4. Вылить ганаш на тарт. Разровнять поверхность.
  5. Посыпать тертым шоколадом.
  6. Оставить застывать при комнатной температуре или в холодильнике. Когда ганаш застыл, снять полоску из бумаги.

Хрустящие картофельные драники

Драники – оладьи на основе тертого картофеля, поджаренные на сковороде до румяной корочки. Вариантов этого блюда существует множество, в нашей семье лучше всего прижился этот рецепт: без лука, с добавлением кефира, муки, соды и яиц. Драники получаются с хрустящей корочкой и очень нежные внутри.

Print Recipe
Хрустящие картофельные драники
Не жалейте масла для жарки, но снимая драники со сковороды, промокните их бумажным полотенцем.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Картофель натереть на крупной терке. Руками отжать лишнюю жидкость.
  2. В большой миске взбить 2 яйца. Добавить кефир, соду, тертый картофель, соль, перец и муку. Все хорошо перемешать.
  3. В большой сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду картофельное тесто в виде оладушек, слегка приплюснуть тесто ложкой.
  4. На среднем огне обжарить драники с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Шарлотка обыкновенная

Всеми любимый и с детства знакомый яблочный пирог шарлотка. Рецепт настолько прост, что его даже не надо записывать, ингредиенты и их количество нетрудно запомнить: 3 яблока, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.

Print Recipe
Шарлотка обыкновенная
Если яблоки сладкие, я их немного сбрызгиваю свежевыжатым лимонным соком.
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 45 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до 180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой (или панировочными сухарями).
  2. Яблоки почистить и нарезать их небольшими кубиками. (Если яблоки слишком сладкие, сбрызнуть их лимонным соком.) Равномерно распределить яблоки на дно формы.
  3. Яйца с сахаром взбить до густой пены. (Можно взбивать венчиком, но это будет дольше.) Добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать. Вылить тесто на яблоки.
  4. Выпекать в разогретой духовке примерно 45 минут. Обязательно проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой. Готовый пирог достать из духовки, немного охладить и переложить на блюдо.
  5. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Лапша домашняя

Лапшу довольно просто приготовить в домашних условиях. Детям особенно любят слепить из теста маленьких бабочек или придать лапше причудливую закрученную форму. Добавьте немного этой лапши в уже почти готовый куриный суп (или бульон), получится отличный супчик для всей семьи.

 

 

Print Recipe
Лапша домашняя
Готовую лапшу можно хранить в бумажном пакете.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 5 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 5 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Муку просеять на стол горкой. Сделать углубление в центре, разбить яйца, влить 2 ст.л. кефира (или воды) и добавить соль. Месить, пока не получится однородное гладкое тесто.
  2. Посыпать мукой стол. Раскатать скалкой в тонкий пласт. Острым ножом нарезать на полоски. Полоски могут быть любой ширины, но они должны быть все примерно одинаковые, для удобства варки. Если вы готовите для детей или с детьми, можно слепить бабочек или придать лапше закрученную форму.
  3. Лапшу можно варить сразу, но лучше подсушить. Оставьте ее на столе на 1-2 часа.
  4. Варить лапшу в подсоленной воде (в супе или бульоне), минут 5, пока не всплывет.
  5. Слить воду и подавать на стол в горячем виде со сливочным маслом или вашим любимым соусом.

Быстрый миндальный пирог

Рецепт уникален тем, что все ингредиенты кладутся одновременно в чашу миксера (или блендера), взбиваются примерно 1-2 минуты и… Voilà! тесто готово. Еще полчаса в духовке и пирог готов. Бисквит получается очень нежным.

Print Recipe
Быстрый миндальный пирог
Для рецепта подойдет любая форма, которая найдется у Вас дома. Мне больше всего нравится в форме для кекса и без ломтиков миндаля сверху. Просто, но не менее вкусно. Удобно резать, можно взять с собой на работу или на пикник.
Блюдо Десерты
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Разогреть духовку до180С. Смазать форму маслом.
  2. Положить все ингредиенты в миску миксера и взбить до получения однородного теста.
  3. Вылить тесто в форму. Можно посыпать сверху ломтиками миндаля.
  4. Выпекать в духовке примерно 35 минут. Проверить готовность пирога лезвием ножа или спичкой.
  5. Достать пирог из духовки, остудить и переложить на блюдо. Перед подачей на стол, посыпать сахарной пудрой.
  6. Вот так выглядит пирог, если его выпекать в прямоугольной форме для кекса и не посыпать миндальными орешками. Просто, но не менее вкусно!

Шницель из свинины на сковороде

Отбитые кусочки мяса, обваленные в яичной смеси, муке, панировочных сухарях и поджаренные до хрустящей золотистой корочки. Кто сможет устоять? Только вегетарианцы! Шницель можно приготовить из курицы, телятины или свинины. Вариантов рецепта множество, вот один из них, из свинины, поджаренный на сковороде в оливковом масле.

Print Recipe
Шницель из свинины на сковороде
После отбивания толщина кусочков свинины не должна превышать 6 мм.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порций
Ингредиенты
Инструкции
  1. Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком.
  2. Подготовить 4 больших тарелки: На первую положить муку, смешанную с солью и перцем. На вторую (глубокую) - взбитые с молоком яйца. На третью - панировочные сухари, смешанные с паприкой. И четвертая, пустая тарелка для готовых шницелей.
  3. Каждый кусочек мяса обмакнуть в яично-молочную смесь.
  4. Затем в муку.
  5. Снова в яично-молочную смесь.
  6. И, наконец, в панировочные сухари.
  7. В большой сковороде разогреть достаточное количество оливкового масла и обжарить каждый кусочек мяса до золотистой корочки, примерно 3 минуты с каждой стороны.
  8. Готовые шницели положить в подготовленную 4-ую тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
  9. Подать на стол в горячем виде с кружочками лимона. Можно украсить свежей петрушкой.

Сырники простые

Трудно найти человека, который не любил бы сырники. Рецепт очень прост. Вкуснее всего только что приготовленные, еще горячие сырники. Не жарьте их заранее! А вот тесто можно приготовить тесто накануне, слепить сырники, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Тогда в нужный момент останется только их поджарить на сковороде до аппетитной корочки.

 

Print Recipe
Сырники простые
Количество муки зависит от творога, но лучше добавлять ее как можно меньше. Сырники можно готовить из домашнего или магазинного творога, рикотты (ricotta) или коттедж чиз'а (cottage cheese). Вкус, конечно, будет отличаться, но сырники получатся.
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Блюдо Десерты
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Вилкой растереть творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
  2. Добавить муку и руками замесить тесто. Возможно понадобится больше муки, чем указано в ингредиентах.
  3. Скатать из теста 2 колбаски и посыпать их мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
  4. Разрезать на кусочки шириной примерно в 1,5 см.
  5. Придать сырникам круглую форму. Присыпать слегка мукой, чтобы они не прилипли к поверхности стола.
  6. В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить в нем сырники на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
  7. Подавать на стол еще горячими со сметаной, вареньем, сахаром, медом...
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial