После окончания варки, если есть возможность, борщу желательно дать настояться в течение нескольких часов. Подавайте борщ очень горячим, с ржаным хлебом или пампушками, добавив в тарелку ложечку сметаны. В рецепте совсем нет чеснока. Если Вы любите чеснок, добавьте его прямо в тарелку, пропустив через чеснокодавилку.
Блюдо Супы
Время на подготовку 20 минутыминуты
Время приготовления 1 часчас10 минутыминуты
Общее время 1 часчас30 минутыминуты
Порции 10порций
Автор Irina
Ингредиенты
3,5лхолодной воды
700гговядины с костью
1лавровый лист
Соль и молотый перецпо вкусу
3средних картофелины
2 средних морковки
3средних свеклы
1/2луковицы
1/2маленького кочана капусты(300 г)
2ст.л.оливкового масла
3ст.л.томатной пасты
1ст.л.сахара
1/4 пучка нарубленной петрушки
Инструкции
В большую кастрюлю положить мясо с косточкой, лавровый листик, налить воду и добавить 2 чайные ложки соли. Поставить на огонь и довести до кипения.
Убавить огонь, снять пену и варить еще примерно 50 минут. (Можно полностью слить воду, налить снова холодную. Опять довести до кипения, убавить огонь и варить примерно 50 минут).
Пока варится мясной бульон, приготовить овощи. Картошку почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Капусту нашинковать.
В сковороде разогреть оливковое масло. На умеренном огне обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
Добавить свеклу и пассеровать еще примерно 4 минуты.
Добавить в сковороду томатную пасту и, регулярно помешивая, тушить еще примерно 10 минут.
Когда мясо хорошо сварилось, добавить в кастрюлю картофель. Варить примерно 10 минут.
Добавить обжаренные овощи и варить еще 5 минут.
Добавить в суп капусту и поварить еще 5 минут.
Наконец, добавить сахар и петрушку. Попробовать борщ, если надо, посолить и поперчить. Снять кастрюлю с огня.
Разлить горячий борщ по тарелкам. Не забудьте добавить сметану!