Стручок ванили можно заменить ванильным сахаром или экстрактом. В сливки можно добавить 2 ст.ложки рома. Количество порций в рецепте указанно примерно, в зависимости от размера формочек, получится 6-8 порций. Мне нравятся небольшие формочки - потом нет угрызений совести, что поглотил слишком много калорий. ;)
Блюдо Cafe gourmand, Десерты
Время на подготовку 10 минутыминуты
Время приготовления 1 минутаминута
Общее время 17 минутыминуты
Порции 6порций
Автор Natalija
Ингредиенты
8желтков
120гсахара
1/2стручка ванили
640млжирных сливок
6ч.л.сахара
Инструкции
Разогреть духовку до 110С (250 F). Разрезать стручок вдоль и острием ножа соскрести маленькие зёрнышки. Растереть желток с сахаром и ванилью.
Добавить сливки. Хорошо перемешать венчиком. Если образовалась пена, снять ложечкой.
Разлить крем по формочкам через маленькое сито.
Крем брюле лучше готовить на водяной бане: поставить формочки в большое блюдо для выпечки, налить в него воды (вода должна доходить до 2/3 формочек).
Время выпечки примерно 1час 40 минут. В зависимости от размера формочек. Крем брюле готов, когда его консистенция похожа на желе: если потрясти формочку, поверхность крема будет немного дорожать.
Остудить, потом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 6 часов (ночь).
Перед подачей на стол карамелизировать: посыпать сахаром и обжечь горелкой. Если нет горелки, можно поставить в духовку под гриль на 1-3 минуты (следите пристально, сахар горит очень быстро).