Для особых любителей шоколада ванильное мороженое можно заменить шоколадным.
Блюдо Cafe gourmand, Десерты
Время на подготовку 35 минутыминуты
Время приготовления 45 минутыминуты
Общее время 1 часчас20 минутыминуты
Порции 50маленьких пирожных
Автор Natalija
Ингредиенты
Заварное тесто
200млводы
1щепоткасоли
100гсливочного масла
120гпросеянной муки
3-4яйца
Начинка
800гшоколадного или ванильного мороженого
Шоколадный соус
250млмолока или сливок
300гчерного шоколада (60% какао)
Инструкции
Заварное тесто
Разогреть духовку до 190 С. Два противеня застелить пергаментной бумагой.
В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. (Если яйца большие, 4-ое яйцо можно не добавлять).
На этом этапе тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
Переложить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки, размером с грецкий орех. (Можно выложить тесто шариками при помощи чайной ложки).
При выпечке тесто увеличится в размере: обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, пирожные не соприкасались друг с другом.
Выпекать примерно 20 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать!
Чтобы все пирожные были равномерно поджаренные, я ставлю в духовку только один противень за раз.
Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.
Начинка
У полностью остывших пирожных срезать шапочку. Положить шарик мороженого в нижнюю часть.
Накрыть шапочкой (мороженое может быть видно или полностью спрятано внутри профитролей - как Вам будет угодно!) Сразу же положить профитроли в закрывающуюся коробочку и убрать в морозилку.
Шоколадный соус
В кастрюле довести молоко до кипения и залить им шоколад. Дать постоять 1 минуту.
Перемешать до однородности.
Достать профитроли из морозилки, разложить по тарелкам, полить шоколадом и Voilà! ;) Приятного аппетита!