В сироп для пропитки можно добавить несколько столовых ложек жидкой ванили, коньяка, бренди или ликера, например, Трипл Сек (Triple Sec) с нежным ароматом апельсина.
Блюдо Десерты
Время на подготовку 50 минутыминуты
Время приготовления 20 минутыминуты
Общее время 1 часчас16 минутыминуты
Порции 10порций
Автор Natalija
Ингредиенты
Сироп для пропитки бисквита
150гсахара
300млводы
Шоколадный ганаш
200млжирных сливок (35%)
200гчерного шоколада (60-70% какао)
15гмасла
Бисквит
4яйца(комнатной температуры)
120гсахара
120гмуки
1ст.л.какао-порошка
Крем из сливок
250млжирных сливок (35%)очень холодных
45гмаскарпонехолодный
1,25ст.л.сахара
Украшение
Фигурки из шоколада, меренги или какао порошок
Инструкции
Сироп для пропитки бисквита
В небольшую кастрюльку налить воду и положить сахар. Довести до кипения, поварить несколько минут, снять с огня и остудить. Когда сироп полностью остынет, можно добавить жидкую ваниль, коньяк или ваш любимый ликёр.
Бисквит
Разогреть духовку до 180 °C (380F ). Большой противень застелить пергаментной бумагой.
Миксером взбить яйца с сахаром в густую пену.
Добавить просеянные муку и какао. Аккуратно перемешать при помощи лопатки.
Равномерно тонким слоем распределить тесто на противень. Поставить в разогретую духовку и выпекать 7-8 минут.
Достать бисквит из духовки. Перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять пергаментную бумагу, на которой он пекся. Накрыть чистым полотенцем и полностью остудить.
Шоколадный ганаш
Сливки довести до кипения и залить ими шоколад. Подождать 1 минуту.
Перемешать до однородности.
Добавить кусочки масла и мешать до полного растворения.
Полученный ганаш охладить при комнатной температуре или в холодильнике. Время от времени перемешивать и следить за консистенцией. Ганаш готов, когда он уже не жидкий, но еще и не затвердел: примерно консистенции мягкого масла.
Крем из сливок
Холодные сливки и холодный маскарпоне положить в миску. Взбить до нежной пены, добавляя сахар.
Когда все части торта готовы
Смазать остывший бисквит остывшим сиропом.
Равным слоем намазать крем из взбитых сливок.
Скрутить в рулет.
Крепко скрепить пищевой пленкой. Положить в холодильник на несколько часов (пока готовится и остывает ганаш).
Снять пленку, намазать рулет шоколадным ганашем. Ложкой или вилкой сделать рельеф на поверхности, например, имитацию коры дерева. Снова поставить десерт в холодильник на 4-6 часов.
Перед подачей на стол украсить полено фигурками из шоколада, меренгами или просто посыпать какао.