Go Back
+ servings
Print

Профитроли с ванильным мороженым

Для особых любителей шоколада ванильное мороженое можно заменить шоколадным.
Course Cafe gourmand, Десерты
Prep Time 35 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 50 маленьких пирожных
Author Natalija

Ingredients

Заварное тесто

  • 200 мл воды
  • 1 щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 120 г просеянной муки
  • 3-4 яйца

Начинка

  • 800 г шоколадного или ванильного мороженого

Шоколадный соус

  • 250 мл молока или сливок
  • 300 г черного шоколада (60% какао)

Instructions

Заварное тесто

  • Разогреть духовку до 190 С. Два противеня застелить пергаментной бумагой.
  • В кастрюлю налить воду, добавить соль и сливочное масло. Когда вода закипит, а масло полностью растает, снять кастрюлю с огня.
  • Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
  • Тесто должно слепиться в ком и не прилипать к стенкам кастрюли.
  • Яйца добавлять по-одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. (Если яйца большие, 4-ое яйцо можно не добавлять).
  • На этом этапе тесто должно стать блестящим, гладким и немного липким. Снова поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, подсушить тесто втечении 30-50 секунд. Снять кастрюлю с огня.
  • Переложить тесто в кулинарный пакет, сделать отверстие (примерно 1 см) и выдавить на противень маленькие башенки, размером с грецкий орех. (Можно выложить тесто шариками при помощи чайной ложки). При выпечке тесто увеличится в размере: обязательно оставьте достаточно места, чтобы во время выпечки, пирожные не соприкасались друг с другом.
  • Выпекать примерно 20 минут до красивого золотистого цвета. Во время выпечки духовку не открывать! Чтобы все пирожные были равномерно поджаренные, я ставлю в духовку только один противень за раз. Достать противень из духовки, остудить пирожные и аккуратно снять с противня.

Начинка

  • У полностью остывших пирожных срезать шапочку. Положить шарик мороженого в нижнюю часть.
  • Накрыть шапочкой (мороженое может быть видно или полностью спрятано внутри профитролей - как Вам будет угодно!) Сразу же положить профитроли в закрывающуюся коробочку и убрать в морозилку.

Шоколадный соус

  • В кастрюле довести молоко до кипения и залить им шоколад. Дать постоять 1 минуту.
  • Перемешать до однородности.
  • Достать профитроли из морозилки, разложить по тарелкам, полить шоколадом и Voilà! ;) Приятного аппетита!