Go Back
+ servings
Print

Торт-мороженое Айсберг

Если вам кажется, что ваша сметана не достаточно густая, лучше ее отвесить (отцедить) перед тем, как начать взбивать. Ягоды для кули должны быть насыщенного цвета и с кислинкой.
Course Десерты
Prep Time 30 minutes
6 hours
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings 8 порций
Author Natalija

Ingredients

  • 4 яйца
  • 100 (50 + 50) г сахара
  • 1-2 ст.л. жидкой ванили (1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили)
  • 300 мл густой сметаны
  • 100 мл сливок (35% жирности)
  • 1 щепотка соли
  • 300 г красных ягод (черника, ежевика, черная смородина, малина и т.п.) свежих или замороженных
  • Несколько ягод для украшения свежих ягод для украшения

Instructions

  • Отделить желтки от белков. Венчиком взбить желтки с сахаром (50 г).
  • Когда сахар полностью растворится, а масса слегка побелеет, добавить жидкую ваниль (пакетик сахара или зернышки из стручка ванили). Хорошо перемешать.
  • В чашу миксера положить одновременно очень холодные сметану и сливки. Миксером на небольшой скорости взбить до мягкой пены. Добавить сахар (50 г) и продолжать взбивать до загустения. При взбивании крема, очень важно вовремя остановиться!
  • Аккуратно, при помощи лопатки, соединить желтки и взбитый крем.
  • В другой чаше миксера взбить белки в густую пену, добавив в них щепотку соли.
  • Аккуратно при помощи лопатки соединить белки со взбитым ранее кремом.
  • Должен получиться легкий пышный крем.
  • Переложить крем в силиконовую форму или в салатницу, подходящего размера. Разровнять поверхность.
  • Накрыть пищевой плeнкой и поставить в морозильник на 6 часов или на всю ночь.
  • Если вы используете замороженные ягоды, не забудьте разморозить их заранее. Свежие ягоды помыть, обсушить и растереть блендером.
  • Пропустить через сито, чтобы избавиться от маленьких косточек. Кули готов.
  • Замороженный десерт вынуть из формы и переложить на блюдо. (Если вы использовали салатницу, опустите ее на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на блюдо.) Поставить снова в морозилку до подачи на стол. Подготовить свежие ягоды для украшения.
  • В момент подачи, полить торт ягодным кули, украсить свежими ягодами и сразу же подать на стол.