Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l'aplatir.
Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
Verser le mélange crème-œufs.
Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.