La quantité de sucre dépend de l'acidité des fruits rouges. Goûtez-les en préparant le coulis.
Type de plat Dessert
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 3 minutesminutes
Temps de repos 6 heuresheures
Temps total 6 heuresheures33 minutesminutes
Portions 8personnes
Auteur Natalija
Ingrédients
500gde fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres, cerises)lavés et séchés
50-70gde sucre en poudre(la quantité de sucre dépend de l'acidité des fruits)
500mlde crème liquide entière très froide
8g de gélatine (4 feuilles)
24boudoirs (biscuits à la cuillère)
Pour la décoration
1cuillère à soupede cacao en poudre(facultatif)
1barquettede fruits rouges fraislavés et séchés
Quelquesfeuillesde menthe(facultatif)
Un peude chantilly(facultatif)
Instructions
Saupoudrer les fruits rouges de sucre et les réduire en coulis.
Passer le coulis au travers d'une passoire afin d'enlever les pépins.
Verser un peu de coulis dans une assiette (pour tremper les biscuits) et réserver le reste pour plus tard.
Ramollir la gélatine dans 4-5 cuillères d'eau froide.
Faire chauffer le coulis (sans le bouillir) puis bien le mélanger avec la gélatine gonflée. Laisser refroidir à température ambiante.
En attendant que le mélange refroidisse, s'occuper de la préparation des biscuits (étapes 8-12).
Monter la crème très froide en chantilly.
Mélanger délicatement le coulis refroidi et la chantilly avec une spatule.
Tapisser le fond d'un moule d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un film alimentaire.
Décider la hauteur de la charlotte
Couper les biscuits à la hauteur du moule à manqué (ou utiliser un moule à charlotte).
En procédant un par un, faire tremper le côté intérieur des biscuits dans le coulis, et les arranger dans le moule en les serrant bien les uns contre les autres.
Utiliser les petits morceaux restants pour couvrir le fond.
S'il faut, couper le dernier biscuit en deux dans la longueur,
Verser la mousse à l'intérieur de cette coque de biscuits et égaliser la surface. Couvrir la charlotte avec un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour 6 heures ou une nuit.
Délicatement démouler la charlotte sur un plat de service.
Saupoudrer de cacao.
Décorer avec les fruits, les feuilles de menthe et la chantilly.