Pour le coulis, choisissez des fruits acidulés et de couleur rouge vif.
Type de plat Dessert
Temps de préparation 30 minutesminutes
6 heuresheures
Temps total 6 heuresheures30 minutesminutes
Portions 8personnes
Auteur Natalija
Ingrédients
4œufs
100gde sucre en poudre (50 + 50)
1-2cuillères à soupede vanille liquide (ou 1/2 gousse de vanille)
300mlde crème fraîche épaisse(très froide)
100mlde crème liquide entière(très froide)
1pincéede sel
300gde fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres, cerises)frais ou congeles
Quelquesfruits rouges fraispour la décoration
Instructions
Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Mettre la crème fraîche épaisse froide et la crème liquide entière froide ensemble dans une jatte. Battre à l'aide d'un fouet électrique en ajoutant le sucre (50 g) jusqu'à obtenir une mousse légère.
Ajouter les jaunes blanchis dans la mousse et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Dans une autre jatte, battre les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sel.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs battus à la préparation mousse-œufs.
Vous devez obtenir un appareil léger et uniforme.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou dans un saladier.
Couvrir avec un film plastique et placer au congélateur pendant 6-8 heures.
Laver et sécher les fruits rouges. (Si vous utilisez les fruits rouges congelés, décongelez-les.) Réduire les fruits en purée à l'aide d'un blender.
Passer au tamis pour enlever toutes les petites graines et obtenir un coulis bien lisse.
Démouler le dessert, le poser sur un plat de service et remettre au congélateur. (Si vous utilisez le bol, plonger le bol pour quelques secondes dans l'eau chaude puis démouler sur un plat.) Laver, sécher et découper les fruits frais pour la décoration.
Au moment de servir, verser le coulis sur le dessert et décorer avec les fruits.