Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (ou faire fondre le beurre).
Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
Saler et poivrer puis délicatement retourner et faire cuire encore pendant environ 3 minutes.
Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur). Retirer aussitôt le poisson de la poêle et mettre sur une assiette.