Vous pouvez utiliser des airelles fraîches, surgelées ou séchées. N'oublier pas de sortir le canard du réfrigérateur 1h minimum avant de l'enfourner.
Type de plat Plat Principal
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 1 heureheure35 minutesminutes
Temps de repos 10 minutesminutes
Temps total 2 heuresheures5 minutesminutes
Portions 4personnes
Auteur Natalija
Ingrédients
1(2 kg et plus)canard
Sel et poivre du moulin
20gde beurre(ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive)
1oignon épluché
2tigesde celéri
2pommes Granny Smith
1tassed'airelles (canneberges) fraîches
100gde chapelure
1cuillère à souped'huile d'olive
Instructions
Laver et éponger le canard avec du papier absorbant. Frotter avec du sel et du poivre, sans oublier l'intérieur du canard.
Éplucher et émincer l'oignon.
Couper le céleri.
Éplucher, évider et couper les pommes en dés.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le céleri. Saler et poivrer.
Ajouter les pommes et les airelles. Retirer la poêle du feu.
Ajouter la chapelure et bien mélanger.
Préchauffer le four à 190C (thermostat 6/7). Farcir le canard de farce. Fermer l'ouverture avec des piques en bois.
Badigeonner le canard d'huile d'olive et le faire cuire au four pendant 1 heure en le mettant sur la poitrine dans le plat.
Arroser fréquemment avec le jus de cuisson.
Retourner le canard sur le dos et continuer de cuire encore 20-30 minutes. Si les ailes et les pilons commencent à brûler, les couvrir avec du papier aluminium.
Quand le canard est cuit à l'intérieur et bien doré à l'extérieur, sortir le plat du four. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de découper.