Velouté de courgettes

Un délicieux velouté de courgettes. Très facile à préparer, cette crèmeuse soupe contient seulement 3 ingrédients principaux : les courgettes, l’oignon et le lait.

C’est toujours meilleur en été pendant la saison des courgettes mais vous pouvez en trouver toute l’année.

Velouté de courgettes

Natalija
Si vous aimez les cubes de bouillon Maggi, ajoutez un cube dans la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de courgettes
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 300 ml d’eau
  • 300 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Quelques pincées de paprika pour la décoration

Instructions
 

  • Éplucher et couper les oignons.
  • Éplucher et couper l’ail.
  • Couper les courgettes.
  • Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
  • Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.
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Galette des rois à la frangipane

Cette galette des rois à la frangipane est plus longue à préparer qu’une galette simple à la crème d’amande. Mais cela vaut le coût si vous avez le temps et voulez faire plaisir à vos proches et vous-même. Essayez-la!

Galette des rois à la frangipane

Natalija
Préparation 50 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 1 heure 25 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Crème pâtissière :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille (ou arôme de vanille)

Crème d'amande :

  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Finition :

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
  • 1 fève
  • 1 œuf battu

Instructions
 

Crème pâtissière :

  • Blanchir le jaune d’œuf et le sucre au fouet. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
  • Gratter les graines avec un couteau et les ajouter dans la lait avec la gousse. (Si vous utilisez l’arome de vanille, l’ajouter plus tard, dans la crème d’amande). Porter le lait et crème à ébullition. Les verser sur la préparation œufs-sucre. Bien mélanger.
  • Transvaser le tout à nouveau dans la casserole.
  • Faire cuire quelques minutes à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Retirer la gousse de vanille.
  • Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec un papier film. Laisser refroidir.

Crème frangipane :

  • Travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est homogène, incorporer l’œuf et le rhum. (Ajouter l’arôme de vanille).
  • Mélanger ensemble la crème d’amande et la crème pâtissière refroidie.

Montage de la galette

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler une pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé. Mettre la frangipane au centre puis l’étaler sur la pâte (en laissant une couronne d’environ 2 cm sans frangipane). Mouiller avec le doigt le pourtour de la pâte. Enfoncer la fève dans la frangipane. (Je l’oublie 2 fois sur 3 !)
  • Couvrir avec la deuxième pâte. Bien sceller. Faire les bords jolis (si vous voulez).
  • Dorer le dessus avec un œuf. Laisser reposer la galette dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • Dorer la surface de galette encore une fois avec le reste d’œuf. Tracer des croisillons sur la pâte feuilletée et percer 3-4 petits trous avec le pointe d’un couteau ou une pique en bois.
  • Faire cuire en bas du four à 180°C pendant environ 30 minutes (thermostat 6), jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
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Bouchées aux amandes

Pour terminer votre repas en beauté, servez à vos invités un café gourmand avec un assortiment de tartelettes de la taille d’une bouchée. Ces mignardises aux amandes avec ou sans fruits rouges sont très facile à faire. Pour aller plus vite, j’utilise la pâte feuilletée ou sablée du commerce mais quand j’ai le temps, je les prépare avec une pâte sablée fait maison.

Bouchées aux amandes

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 40 minutes
Portions 35 mini-tartelettes

Ingrédients
  

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 feuille de pâte feuilletée ou sablée
  • Une dizaine de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pour un démoulage plus facile, utiliser un moule en silicone ou tapisser le fond des moules avec un petit cercle de papier sulfurisé.
  • Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la crème liquide et la poudre d’amandes.
  • À l’aide d’un emporte-pièce ou un petit verre, découper des petits cercles à la taille d’un moule à petit four.
  • Déposer chaque rond de pâte dans un moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Répartir la crème d’amandes sur chaque rond de pâte.
  • Mettre les fruits rouges sur 2/3 tartelettes, les enfonçer un peu dans la crème. Saupoudrer le reste des tartelettes avec des amandes effilées.
  • Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir avand de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Bien sûr, cette recette sera aussi bonne si vous utilisez des moules plus grands ou même un moule à tarte.
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Quiche aux champignons

Voici ma version de la quiche aux champignons. Pour économiser le temps, j’utilise les champignons de Paris en conserve déjà découpés en tranches. Vous pouvez remplacer les fines tranches de fromage par du fromage râpé, bien sûr.

Quiche aux champignons

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 15 g de beurre (ou d’huile végetale)
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons de Paris en tranches en conserve (égouttés)
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 5-6 fines tranches de fromage
  • Quelques brins de persil ciselés
  • 1 pincée de noix de muscat fraîchement râpé (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Répartir les champignons sur le fond.
  • Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer un peu. Répartir cette préparation sur les champignons.
  • Répartir les tranches de fromage sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer de noix de muscat.
  • Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 30 minutes.
  • Au moment de servir, saupoudrer de persil.
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Galette des rois au chocolat

Dans notre famille, les enfants adorent le chocolat et la galette des rois. Alors pourquoi ne pas associer les deux ? Elle est si bonne que je n’attends pas l’Épiphanie pour la préparer.

Essayez aussi ma galette des rois à la frangipane.

Galette des rois au chocolat

Natalija
Préparation 35 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 1 heure 11 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf

Instructions
 

  • Porter la crème liquide à ébullition. La verser sur le chocolat, attendre quelques instants puis bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Battre le beurre avec le sucre.
  • Ajouter l’œuf entier. Mélanger.
  • Ajouter la poudre d’amande. Mélanger.
  • Incorporer le chocolat fondu à la préparation aux amandes et bien mélanger. Si cette préparation est trop liqude (parce qu’elle est encore chaude), laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
  • Placer une première feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etaler la préparation au chocolat et aux amandes au milieu et égaliser la surface en veillant à laisser vide un pourtour de 1,5-2 cm. Humidifier les bords.
  • Recouvrir la galette avec la deuxième feuille de pâte et bien souder les bords.
  • Si vous voulez, avec un couteau ou juste avec des doigts, faire des jolis bords.
  • Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7).
  • Badigeonner de jaune d’œuf encore une fois. Avec une lame d’un couteau, dessiner sur la surface de la pâte le dessin de votre choix en veillant à ne pas la découper complètement. Percer la pâte dans 3-5 endroits pour que la galette n’explose pas pendant la cuisson.
  • Cuire au four pendant environ 30 minutes.
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Quiche au jambon

Une recette facile et rapide. Comme toutes les quiches, vous pouvez servir la quiche au jambon avec une petite salade ou un bouillon de légumes. Ou encore comme un apéritif, en la découpant en petits carrés.

 

Quiche au jambon

Natalija
Cuisson 35 minutes
Total 35 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée (ou brisée)
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 g de jambon coupé en petits morceaux
  • 70 g gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
  • Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
  • Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
  • Verser le mélange crème-œufs.
  • Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
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